Številni odrasli imajo radi gobove jedi, toda ob prihodu otroka v družino matere pogosto oklevajo, da bi družini skuhale gobovo juho ali krompir z gobami, saj vedo, da bo otrok verjetno želel poskusiti takšno hrano. Mnenja o starosti vključitve gob v otroško prehrano se med starši in zdravniki razlikujejo. In če je odnos do gozdnih gob pri skoraj vseh precej previden, potem obstajajo spori glede možnosti uporabe gob pri otrocih.
Nekateri trdijo, da so te gobe veliko lažje prebavljive kot gozdne gobe in so morda vključene v otroški meni, če so pravilno izbrane in kuhane. Drugi so prepričani, da otroci ne potrebujejo gob, tudi šampinjonov. Poglejmo, kdaj lahko otroku skuhate jed z gobami in ali so takšne gobe koristne za otroke.
Prednosti gob
Zaradi možnosti prebavne težave mnogi odrasli menijo, da so gobe neuporabno živilo, ki ga otrokom sploh ne bi smeli ponujati. Kljub temu visokokakovostne gobe imajo visoko hranilno vrednost. Človeškemu telesu zagotavljajo rastlinske beljakovine, vlaknine, vitamine C, PP, D, A, skupino B, kalcij, lahko prebavljive maščobe, kalij, fosfor in številne druge spojine. Poleg tega so šampinjoni vir encimov in organskih kislin.
Omeniti je treba, da je večina hranil v sestavi gob koncentrirana v njihovih kapicah, hitin, ki je škodljiv za otrokovo telo, pa je bolj prisoten v nogah. Iz tega razloga so za otroško hrano primerne samo gobove kapice.
Zakaj so gobe škodljive
Omejitev uporabe gob v otroštvu ni povezana samo z vsebnostjo hitina v takem izdelku, ki se ne prebavi in moti absorpcijo drugih hranil. Gozdne gobe absorbirajo iz tal številne snovi, tudi nevarne. Če pa govorimo o gobah, kupljenih v trgovini, je takšno pomanjkanje gob izključeno. Zaradi tega je vključitev šampinjonov v prehrano otrok dovoljena nekoliko prej kot gobe, nabrane v gozdu.
Pri kateri starosti dati?
Nekateri zdravniki ne priporočajo dajanja gob otrokom, mlajšim od 10-14 let, vendar mnogi pediatri, vključno z Jevgenijem Komarovskim, menijo, da je dovoljeno poskusiti gobe od 2. leta starosti. V tem, kar so si vsi zdravniki enotni - nesprejemljivo je, da enoletnemu otroku ponujamo šampinjone.
Otrok, star 2 leti, lahko dobi gobe, ki se gojijo industrijsko. Prvič, v otroški meni so vključeni v majhnih količinah, na primer kot del omake ali kot dodatek več gob glavni jedi. Čez čas lahko otroku skuhate olupljene in dobro kuhane koščke gob. Hkrati je pogostost uživanja jedi z gobami za otroke, mlajše od 5 let (na primer pri 4 letih), omejena na enkrat na teden.
Mnogi zdravniki priporočajo, da se poznanstvo z vsemi gobami, vključno s šampinjoni, preloži na starost 7-10 let. To priporočilo povezujejo z dejstvom, da je pri šoloobveznih otrocih prebavni sistem že v celoti oblikovan, zato ne bo težav s prebavo gobovih jedi. Če ima otrok težave s prebavili, je uvajanje gob v njegovo prehrano pred 10. letom starosti zelo nezaželeno.
Kako izbrati gobe za otroški jedilnik?
Otroci naj dobijo samo gobe, kupljene v trgovini, saj te gobe ne absorbirajo škodljivih spojin iz tal kot gobe. Za otroško hrano kupite majhne gobe svetlega odtenka. Izogibajte se nakupu zatemnjenih, spolzkih ali ohlapnih gob. Prav tako ne smete kupovati pretirano velikih gob, saj so prezrele in vsebujejo manj hranil.
Če kupujete predpakirane gobe, natančno preučite podatke na embalaži - datum nabiranja gob, datum njihove pakiranja in rok uporabnosti. Ko gobe prinesete domov, jih obvezno odstranite iz filma in shranite v hladilniku največ 24 ur. Če z njimi ne boste takoj kuhali ničesar, lahko gobe pošljete v zamrzovalnik, kjer jih lahko shranite do 1 leta.
Jedi z gobami za otroke
Okusne gobe, kot so šampinjoni, se odlično podajo k zelenjavnim, krompirjevim ali mesnim jedem. Lahko so sestavina zelenjavnih enolončnic, zeljnih zvitkov, omlet, juh.
Mnogi odrasli imajo radi tudi pecivo z nadevom iz gob, vendar ni priporočljivo za otroški meni, saj je kombinacija gob s testom precej težko prebavljiva. Palačinke, pice ali gobove pite ponudite samo otrokom od 14. leta dalje.
Kremna juha
Za to jed vzemite eno čebulo, en krompir in en srednji korenček ter približno 500 g gob. Postopek priprave juhe bo takšen:
- V ponev nalijemo 500 ml vode, posodo postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre.
- Medtem ko se voda segreva, olupite zelenjavo in jo drobno nasekljajte ter nato dajte v vrelo vodo.
- Čebulo, korenje in krompir pustimo, da gobe skuhamo, operemo, olupimo in nasekljamo.
- Gobe potopite v zelenjavno juho, kuhajte juho, dokler se vse sestavine ne kuhajo na majhnem ognju.
- Odstranite lonec s štedilnika in z ročnim mešalnikom ustvarite pire juho.
- Končano jed solimo po okusu, potresemo z zelišči in začinimo s kislo smetano. Okusno ga postrezite s pšeničnimi krutoni, posušenimi v pečici.
Ta juha je všeč večini otrok, vendar je ne morete dati otroku, ki gob še ni poskusil. Naj se dojenček najprej seznani z gobami v obliki omake.
Omaka
Omaka iz šampinjonov vam omogoča, da običajnim jedem iz piščanca, krompirja ali riža dodate novo aromo in prijeten okus. Ta recept je primeren za otroke, starejše od treh let:
- Operite, olupite in skuhajte 8-12 majhnih gob v 500 ml vode.
- Eno olupljeno čebulo nasekljamo in rahlo prepražimo na malo rastlinskega olja, nato dodamo v juho.
- Na suhi ponvi popražite žlico moke. Ko dobi zlati odtenek, sol in ob nenehnem mešanju v praženo moko vlijemo vročo gobovo juho.
- Omako vremo približno 10 minut, nato jo odstavimo z ognja in v posodo dodamo 2 žlici. žlice masla. Po želji lahko takšni gobovi omaki dodamo tudi nasekljana zelišča.
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
