Za večino odraslih je surovi krompir neprimeren za prehrano. Toda otroci imajo drugačno mnenje in mnogi otroci z užitkom drobijo surovi krompir. V zvezi s tem se starši sprašujejo in ali je surovi krompir škodljiv, ali ga lahko otrok poje. Na ta vprašanja bomo poskušali odgovoriti v tem članku.
Zakaj to počnejo?
Odrasli zagotovo vedo - jesti morate krompir kuhan ali ocvrt, lahko pečete ali dušite. Odrasli so ga tako vajeni in ne razmišljajo drugače o načinih uporabe tega izdelka. Otroci s takšnim znanjem in gastronomskimi navadami niso obremenjeni, nekatere izdelke intuitivno izbirajo le zato, ker se jim zdi njihov okus prijeten.
V surovem krompirju ni nič grenkega ali kislega (čeprav nekateri malčki lahko limone uspešno jedo), njegov okus je skoraj nevtralen. Poleg tega otroku pogosto uspe skoraj neovirano priti do krompirja - v mnogih družinah je shranjen v kuhinji in očitno ne v hladilniku. Navzven spominja na otroku že znano jabolko ali hruško, zato se prvič poskusi poskusiti surovi krompir iz tega razloga.
Ne pozabite, da dojenčki navadno spoznavajo svet s taktilnimi občutki in okusom. Zato je lahko uživanje surovega krompirja, če se je to zgodilo prvič, preprosto znak radovednosti, ki je značilna za vse malčke določene starostne kategorije - od enega do pol do treh let.
Zagovorniki prehrane s surovo hrano verjamejo, da otroci surovi krompir izbirajo intuitivno, saj v kuhanem krompirju visoke temperature med kuhanjem ubijejo do 70% hranil, medtem ko je na voljo surovi krompir.
Pediatri se ne strinjajo s surovim krompirjem v otrokovi prehrani. Nekateri takšne zasvojenosti ne podpirajo in navajajo odsotnost potrebe, da otrokovo telo prejme odvečno količino škroba in drugih škodljivih lastnosti krompirja. Drugi v tem ne vidijo nič škodljivega.
Pediater Jevgenij Komarovski, ki ga poznajo vse matere v Rusiji in daleč zunaj njenih meja, trdi, da je v majhnih količinah sprejemljiv surovi krompir. Zdravnik ne izključuje, da otrok deluje na klic narave in izbira surovo zelenjavo in sadje, kadar mu primanjkuje določenih mineralov, elementov in vitaminov.
Koristne lastnosti
Približno četrtina korenovk je škrob, približno 80% je voda, 2% se porabi za beljakovine in le manj kot pol odstotka - za maščobe. Krompir vsebuje veliko organskih kislin. Bogata je s kalijem, fosforjem, magnezijem, kalcijem in železom. Zato mnogi otroci radi jedo surovi krompir v obdobju zob in oblikovanja živčnega sistema, ko se potrebe majhnega organizma po kalciju in magneziju znatno povečajo.
Surovi krompir vsebuje dokaj veliko vitaminov C, E, D in K, vitaminov B in folne kisline.
Zaradi velike količine kalija krompir spodbuja izločanje tekočine in soli ter pospešuje presnovne procese. Krompir pomaga nevtralizirati kislost v želodcu, če sploh, in izboljša prebavo.
Sok iz surovega krompirja pomaga pri nagnjenosti k zaprtju, ima pa tudi izrazit protivnetni in tonik učinek. Normalizira delo srca in ožilja, pozitivno vpliva tudi na delovanje urina.
To so vsi dobri razlogi, da otroku ne prepovemo jesti surovega krompirja, če ga ima rad. Toda uživanje surovega krompirja je lahko povezano z določenimi težavami. Pogovorimo se o njih podrobneje.
Potencialna škoda
Rahlo zeleni krompir je lahko nevaren. Tudi če je zeleni odtenek zadel le majhen del gomolja, tak krompir ni primeren za hrano, še bolj pa v surovi obliki. Dejstvo je, da v takih gomoljih nastaja strupena snov - solanin, ki lahko povzroči znake zastrupitve s hrano.
Če otrok jedo surovi krompir in so se starši odločili, da ne bodo posegali v ta postopek, svetujejo, naj upoštevajo relativno toksičnost korenovke zaradi alkaloidov, ki jih vsebuje. Za zmanjšanje količine alkaloidov je običajno, da krompir segrejemo, preden ga zaužijemo.
Nevarnost alkaloidov je znana vsem, ki so v šoli študirali organsko kemijo. Če jeste veliko surovega krompirja, se vam lahko pojavijo napadi, zamegljenost zavesti, halucinacije, bruhanje in driska. Krompirjevi cvetovi in listi so še posebej nevarni, če se jih otrok odloči tudi poskusiti. V gomoljih je vsebnost alkaloidov precej nižja, vendar ne minimalna.
Otrok lahko skupaj s surovim krompirjem dobi salmonelo, E. coli ali listerijo, če je bil okužen z zemljo, v kateri so rasle korenovke. O izvoru krompirja, ki ga kupujemo na tržnici ali v trgovini, žal vemo malo. Toplotna obdelava (kuhanje ali cvrtje) lahko uniči patogene, vendar v surovem krompirju živijo in počakajo, da lahko vstopijo v človeško telo.
Medtem ko lahko v trgovini z zelenjavo miši in podgane tekajo po krompirju, se nanj lahko urinirajo, in če otrok zagrabi neolupljen in neopran krompir, kar se po ocenah pogosto dogaja, lahko dobi hemoragično mrzlico ali druge bolezni, ki jih prenašajo glodalci.
Po mnenju nutricionistov je surovi krompir težko prebavljiv. Če otrok vadi surovi krompir vsak dan ali vsak drugi dan, so možne težave z jetri, trebušno slinavko in proizvodnjo insulina, ker lahko ogljikovi hidrati in škrob zahtevajo intenzivnejšo proizvodnjo.
V nekaterih primerih lahko sestava surovega krompirja pri otroku povzroči alergije. Kaže se kot rdeče rdeče pike različnih velikosti, ki jih spremlja srbenje in rahlo otekanje.
Zaključki
Da preprečijo, da bi surovi krompir škodoval otroku, morajo starši razumeti, da je njegovo stalno uživanje nesprejemljivo. V vsem mora obstajati razumen ukrep. Majhen košček surovega krompirja enkrat na teden ne bo škodoval otrokovemu zdravju, lahko pa ga uživanje vsak dan v velikih količinah povzroči negativne posledice. To je morda edino pravilo. Ostalo je odvisno od vas.
Za več podrobnosti glejte spodaj.
