O škodljivih učinkih palmovega olja se pogosto govori v medijih, zato so pozorni starši zaskrbljeni, da je ta sestavina v večini adaptiranih formul za dojenčke. Je škodljiv za otroke in zakaj se doda otroški hrani?
Kaj je to?
Palma je ime za takšno rastlinsko olje, katerega vir so plodovi oljne palme. Dovoljeno je uporabljati v hrani v vseh državah sveta.
Palmin olein in kako se razlikuje od palmovega olja
Palmin olein je ena izmed maščobnih frakcij v palmovem olju. Ima nižje tališče (19 do 24 ° C). Pri 20 ° C ta frakcija vsebuje največ 9% trdnih maščob.
Palmin olein ima zdravstvene koristi, podobne oljčnemu olju. Če ga uživamo zmerno (v otroški hrani je njegova količina uravnotežena), znižuje raven holesterola v krvi in preprečuje pojav bolezni srca in ožilja. Ta frakcija se v glavnem uporablja pri proizvodnji otroške hrane.
Prednost
- Vsebuje več vitaminov E in A kot druga olja.
- Dobro absorbira (bolje kot mlečna maščoba).
- Bogata s karotenoidi.
Škoda
- Študije so potrdile, da dojenčki absorbirajo manj kalcija iz mešanic z njim (za 15-20%), kot otroci, ki so bili brez te sestavine. Zato se sodobnim formulam pogosto doda več kalcija, kot ga najdemo v materinem mleku. V nasprotnem primeru so možni zmanjšanje gostote kosti in različni zapleti, povezani s tem.
- Ker vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin, pretirana uporaba takšnega izdelka, pa tudi virov živalskih maščob, ogroža težave s kardiovaskularnim sistemom. Kljub temu je v primerjavi z maslom manj nevaren, saj je stopnja nenasičenosti dvakrat večja (1 proti 0,5).
- Tudi presežek v prehrani vodi do povečanja telesne mase.
- Gostota blata se poveča kar je polno težav s prebavili. To dejstvo so potrdile številne klinične študije. Govorimo le o navadnem palmovem olju, strukturiranem in blizu materinemu mleku nima takšnih učinkov.
Glej mnenje dr. Komarovskega o palmovem olju v naslednjem programu.
Palmitinska kislina v materinem mleku in otroški hrani - razlike
Razlike v lastnostih so povezane predvsem z lokacijo palmitinske kisline na molekuli maščobe:
- V palmovem olju je v bočnem položaju in je zato lahko dostopen za prebavo. Kot rezultat prebave veže kalcij, ki je prisoten v sestavi otroške hrane, in tvori netopne solne tvorbe, ki jih črevesje ne absorbira, zaradi česar se gostota blata poveča.
- V materinem mleku se nahaja predvsem v središču in med prebavo ni na voljo, lipaza nanjo ne deluje, v črevesju se absorbira v svoji prvotni obliki.
Izhod je! Strukturirana kislina ali beta palmitat v mešanicah
Položaj palmitinske kisline v visokokakovostnih specializiranih mešanicah se spremeni in molekulo palmovega oleina približa molekuli materinega mleka. To modificirano palmovo olje se imenuje strukturirano ali β-palmitat. Klinične študije so potrdile, da je bila pogostnost in gostota blata z uporabo mešanic z njim podobna kot pri dojenju.
Hkrati je prvi patent za sodobni beta-palmitat blagovna znamka Betapol prejela v Evropi leta 1987 in v ZDA leta 1997.
Ulomki
Obstajajo različne frakcije palmovega olja.
Med njimi sta dve glavni frakciji:
- tekočina (olein);
- trdna (stearin).
Specifikacije
Palmovo olje ima rdečkasto oranžen odtenek in poltrdno konsistenco. Je mešanica številnih frakcij maščob, ki se razlikujejo po fizikalnih in kemijskih parametrih in tališču. Glavni maščobni kislini v njem sta palmitinska (med nasičenimi) in oleinska (med nenasičenimi).
Pogosti miti
Med mamami in očetom so nastale naslednje izjave o palmovem olju, ki so daleč od resničnosti:
- Prehranjevanje je za telo izjemno škodljivo. To ne drži, ker so se ljudje s tem oljem prvič seznanili pred več kot 5000 leti. V časih starodavnega Egipta so ga začeli jesti in je veljal za koristen izdelek. Telo ima v zmernih količinah veliko koristi.
- V Evropi se ne doda mešanicam. Pravzaprav ga evropski proizvajalci dodajajo svojim izdelkom, vendar na etiketi običajno piše "rastlinsko olje". Tu je najpogosteje palmovo olje nadomeščeno z β-palmitatom.
- Razlog za dodajanje mešanice so nizki stroški. Dejansko je adaptirano mleko za dojenčke dodano dobro rafinirano in visokokakovostno olje, katerega cena je primerljiva s stroški sončničnega olja.
- Zaradi visokega tališča ostane palmovo olje v človeškem telesu, saj je naša telesna temperatura nižja od njegovega tališča. Dejansko je pri sobni temperaturi njegova trdnost poltrdna in postane tekoča pri temperaturah nad 39 stopinj. Vendar pa tališče olja nima nič skupnega z njegovo prebavo. Ko pride v prebavila, se olje sploh ne stopi, ampak ga encimi razgradijo.
Otroška hrana je dober posel. Zato lahko številni brezvestni proizvajalci širijo govorice o koristih ali nevarnostih katere koli komponente, da bi z njo oglaševali novo zmes. Zato bodite previdni pri takšnih informacijah in se posvetujte s strokovnjaki.
Zakaj je dodan otroški hrani?
Zahvaljujoč dodatku palmovega olja je otroška hrana nasičena z maščobami, ki jih otrok potrebuje za normalen razvoj. Otrok, ki prejme materino mleko, ima res srečo, saj so maščobe v njegovi sestavi koristne in pomembne za razvoj otroka.
Približno četrtina vseh maščob v materinem mleku je palmitinska kislina, ki je ni v kravjem ali kozjem mleku. S tem dejstvom je povezana tudi želja proizvajalcev, da sestavo otroške formule čim bolj približajo sestavi materinega mleka z dodajanjem palmovega olja. Poleg tega se med proizvodnjo mešanice sirotke iz nje odstrani del maščobe, zato se jih napolni z drugimi maščobnimi kislinami.
Za normalno delovanje in razvoj mora otrok prejemati dovolj maščob, ki niso le vir energije, temveč so potrebne tudi za tvorbo celic. Sodobne mešanice vključujejo mešanice maščob iz mleka in rastlinskih olj, kamor spada tudi palmovo olje. Kupujte adaptirano mleko za dojenčke samo s strukturiranim palmovim oljem. Prav te mešanice bodo čim bolj podobne mleku iz maminih dojk.
Poleg mešanic se doda instant žitaricam, otroškim piškotkom in različnim slaščicam. V živilski industriji jih nadomeščajo z mlečno maščobo, kakavovim maslom in drugimi maščobami. Najdete ga v majonezi, margarinah, namazih, predelanih sirih, maščobah za cvrtje in slaščicah. Ta sestavina tudi podaljša rok uporabnosti izdelkov.
Zdravo rdeča
Rdeče palmovo olje je naravni izdelek, bogat z vitamini in antioksidanti. Njegova sestava je 40% nenasičenih (predvsem oleinska kislina) in 50% nasičenih maščob. To olje vsebuje veliko količino vitamina E, ki je pomemben za nasičenje možganskih celic s kisikom, pa tudi vitamin A. Vsebuje tudi veliko antioksidanta koencima Q10. Stroški te vrste palmovega olja so precej visoki, zato se praviloma ne uporabljajo pri proizvodnji otroške hrane.
Prehrana brez palmovega olja
Če svojega otroka in sebe ne želite hraniti s palmovim oljem, morate skrbno preučiti nalepke, ko izbirate izdelke, ki ga ne vsebujejo.
Mešanice
Palmovega olja ne najdemo v naslednjih mešanicah:
- Similac. Zmesi dodamo omega maščobne kisline in prebiotike. Rastlinska olja v tej mešanici vključujejo kokosovo, žafranikovo in sojino olje.
- Varuška. Ta mešanica vključuje zdrave maščobe, pridobljene iz morskih rib. Rastlinska olja v njem predstavljajo kokos, sončnica in repično seme.
Beta mešanice palmitata
Po našem mnenju je to optimalna rešitev. Preučite sestavo in poiščite beta palmitat v njej.
Trenutno med blagovnimi znamkami poznamo samo tri s strukturiranim palmovim oljem: Nutrilon, Heinz in Kabrita. Če poznate druge, dobrodošli v komentarjih.
Izdelki
Med že pripravljenimi otroškimi žiti palmovega olja ni v izdelkih Heinz in Spelenok. Žitarice, piškote in druge sladkarije lahko tudi sami kuhate doma iz preizkušenih izdelkov in takrat boste prepričani, da ta popolnoma odsoten iz otrokove prehrane.
O palmovem olju je veliko televizijskih oddaj, nekatere si lahko ogledate spodaj.
