Fermentirani mlečni izdelek, kot je jogurt, je priljubljen za mnoge odrasle in otroke. Pridobivajo ga v procesu fermentacije mleka posebne bakterije - bolgarske palice in termofilni streptokoki. To ga ločuje od drugih fermentiranih mlečnih izdelkov in zagotavlja njegove blagodejne učinke.
Pri kateri starosti je vredno malčka predstaviti temu sočasno okusnemu in pozitivnemu zdravilu, kakšna je njegova korist za dojenčke in ali jogurt škodljivo vpliva na otrokovo telo? Ali lahko otroci kupujejo jogurt in kako ga izbrati? Ali je mogoče kuhati doma? Skupaj poiščimo odgovore na ta in druga vprašanja o jogurtu v otroški prehrani.
Prednost
- Jogurt vsebuje beljakovine, ki se dobro absorbirajo v otrokovem telesu.
- Jogurt je odličen vir kalcija, ki je pomemben pri gradnji kosti in krepitvi zob.
- Tudi jogurti vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki so pomembni za rast otroka.
- Z jogurti v otrokovo telo vstopijo probiotiki, ki pozitivno vplivajo na prebavo in imunost. Zahvaljujoč blagodejni bakterijski flori so takšni izdelki še posebej priporočljivi po tečaju antibiotikov.
- Otroški jogurt je lahko tekoč (za pitje) ali gostejši (z uporabo pektina), zaradi česar je jogurt dopolnilna hrana precej raznolika.
Škoda in kontraindikacije
Jogurti za otroško hrano imajo kratek rok trajanja, zato vedno obstaja nevarnost, da otroku damo slabo kakovost ali hrano s pretečenim rokom, če mati pozabi preveriti pogoje na embalaži ali izdelek napačno shrani. Poleg tega se lahko zaradi široke palete fermentiranih mlečnih izdelkov na policah trgovin zlahka zmotite in drobtinam ponudite izdelek, ki ni priporočljiv za otroke. Le pozornost staršev lahko prepreči takšne napake.
Ali lahko obstaja alergija?
Otrok se lahko na jogurt odzove z alergijami v primerih, ko otroku ponudijo izdelek s sadjem ali jagodami. Alergijske reakcije na jogurt brez dodatkov so zelo redke, če ima otrok intoleranco na mlečne beljakovine.
Od koliko mesecev lahko uvajate dopolnilna živila?
Za umetno hranjene dojenčke lahko jogurt dajemo od 8. meseca dalje, dojenčkom, ki prejemajo materino mleko, pa uvedba takega izdelka v prehrano priporočajo zdravniki pri 9 mesecih.
Diet Nasveti
Za prvi vzorec jogurta izberite jutranje hranjenje, da boste do konca dneva spremljali otrokovo stanje in takoj ugotovili, ali je otrok nov izdelek normalno prenašal. Poleg tega jogurt najpogosteje dajemo v četrtem hranjenju (popoldanski prigrizek) v kombinaciji s sadjem, skuto in piškoti.
"Živi" jogurti, na katerih ni oznake "za otroke", je dovoljeno dajati dojenčke ne prej kot v dveh letih. Količina jogurta, priporočena za uporabo v zgodnjem otroštvu, naj bo do 50% dnevnih priporočil za količino fermentiranih mlečnih dodatkov. Za otroka, mlajšega od enega leta, zadostuje 100 ml izdelka, za 1-3-letnega otroka pa do 200 ml.
Kako kuhati doma?
Priprava jogurta doma je dovolj enostavna, vendar morate kupiti posebno predjed iz kislega testa. Za jogurt boste potrebovali tudi mleko, ki naj bo kuhano. Za izdelavo jogurtov je pomembno, da uporabljate sterilno posodo.
V izdelovalcu jogurta
Za kuhano mleko, v katero se vnese starter kultura, mora biti temperatura približno + 40 °. Če je višja, se bakterije ne bodo mogle razmnoževati in jogurt ne bo deloval. Glavna prednost izdelovalca jogurta je dolgoročno vzdrževanje temperature, ki je potrebna za "delo" zaganjalnih mikroorganizmov.
Najpogosteje jogurt v taki napravi pripravimo v 8-10 urah, zato je povsem mogoče, da mleko s kislim testom zvečer damo v izdelovalec jogurta, zjutraj pa damo končni izdelek v hladilnik. Takšen jogurt je treba dati otroku v 4–5 dneh po pripravi, predvsem pa v prvih dveh dneh (korist bo največja).
V multivarku
V tej napravi je mogoče kuhati jogurt, če obstaja ustrezna nastavitev. Za eno porcijo običajno uporabite 2 litra mleka z vsebnostjo maščobe do 3,2%. Zavremo in nato ohladimo na približno 42 ° C. Potem ko mleku dodamo primerno starter kulturo in premešamo, zmes vlijemo v multivark, pokrijemo s pokrovom in nastavimo na način "jogurt". Izdelek bo pripravljen v desetih urah, ko ga je treba natočiti v steklene posode in hladiti vsaj 3 ure.
V termo
Zavremo mleko in ohladimo na približno + 40 + 45 ° С, mu dodamo kvasec in dobro premešamo, nato takoj nalijte v termo, ki ga je treba obdelati z vrelo vodo (to bo preprečilo razvoj bakterij, ki niso mlečne bakterije v mleku). Termo zavijte v toplo krpo in postavite na toplo, na primer v bližini radiatorja med ogrevalno sezono ali poleti na sončno mesto.
Potem ko je termo segreval 4 do 7 ur, jogurt nalijte v kozarce in hranite v hladilniku vsaj 2 uri. Mraz bo ustavil rast bakterij in preprečil nadaljnje kisanje mleka. Končni izdelek lahko mešamo s sadjem, marmelado, sirupom in drugimi sestavinami.
Recepti za dojenčke do enega leta
Potem ko se dojenček seznani z jogurtom brez dodatkov, bo super, če bo dojenčku všeč tak izdelek brez dodatnih komponent. Številni otroci pa so bolj pripravljeni jesti jogurte, ki jim je dodano sadje in druge okusne sestavine.
Doma narejeni jogurt ali kupljeni otroški izdelek se odlično poda k:
- Jabolčna omaka.
- Breskov pire.
- Banana.
- Buča.
- Hruška.
- Skuta.
- Otroški piškoti.
Ne pozabite, da je treba pri mešanju jogurta s svežim sadjem izdelek takoj pojesti. Jogurtu pa lahko vnaprej dodate že pripravljen pire iz konzerve.
Sadna solata z jogurtom
Odlična ideja je, da jogurt uporabite kot preliv za sadno solato za dojenčke. Takšne solate je priporočljivo dajati drobtinam, starejšim od enega leta. Ker je najbolj koristno uživati sezonsko sadje, lahko takšne solate delimo na poletne in zimske. Oglejmo si primere njihovih receptov.
Dodajte sadje po svojem okusu in odstranite tiste, ki niso pri roki. Sadna solata je vedno okusna!
Za poletno sadno solato iz jogurta vzemite:
- 1 jabolko;
- 1 hruška;
- 3 slive;
- rezina melone;
- 10 grozdja.
Ko narežemo oprano olupljeno sadje, mu dodamo jogurt in premešamo. Po želji sladkamo z malo medu.
Zimska solata
Za zimsko sadno solato z jogurtom boste potrebovali:
- 1 jabolko;
- 1 kivi;
- 1 kaki;
- 1 banana;
- 1 mandarina.
Sadje olupite, odstranite semena, nato narežite na kocke in položite po plasteh, od katerih vsaka prelijemo z jogurtom in potresemo (čeprav to ni potrebno) malo sladkorja.
Te solate takoj po kuhanju postrezite na otrokovi mizi, da sadje ne izgubi svojih dragocenih lastnosti. Če želite povečati apetit, jih lahko lepo uredite, na primer v obliki živali ali avtomobila.
Oglejte si video Recipeshare o pripravi jogurta in sadne solate.
Kako izbrati začetno kulturo?
Otroku ne smete pripravljati jogurta s fermentacijo mleka s pripravljenim jogurtom, kupljenim v trgovini, saj bodo polnila in mikroflora izdelka prinesla nepredvidljive rezultate. Najboljša izbira je nakup starter kulture, ki vsebuje bakterije, ki jih potrebujete za pripravo jogurta.
Začetno kulturo kupite v trgovini ali lekarni in pazite, da jo hranite v hladilniku. Prepričajte se, da datumi poteka veljavnosti začetnega paketa niso preseženi. Za pripravo jogurtov, ki jih boste dajali dojenčkom (še posebej, če je izdelek namenjen otrokom, mlajšim od enega leta), je priporočljivo, da vsakič uporabite novo porcijo predjedi.
Če želite popestriti dopolnjeno hrano s fermentiranim mlekom, poskusite doma pripraviti ne samo jogurt, temveč tudi druge starter kulture, na primer bifivit, vitalact ali streptozan.
Kako izbrati jogurt v trgovini?
- Na izdelku mora biti prisotna beseda "jogurt".
- Vedno preberite etiketo za zgoščevalce, sladkorje, arome ali barve. Takšnih sestavin v otroškem jogurtu ne sme biti. Najboljši izdelek za dojenčka je tisti, ki vsebuje samo mleko in kislo testo.
- Sadni dodatki so sprejemljivi, vendar jih je treba zaradi nevarnosti alergij dajati zelo previdno. Če želite malčka privoščiti sadnemu jogurtu, je bolje kombinirati navaden jogurt in sadni pire.
- Za majhne otroke kupite jogurte do 3,2% maščobe. Kremasti jogurti z večjo vsebnostjo maščob so priporočljivi samo za otroke, starejše od 2 let. Izdelek z nizko vsebnostjo maščob se šteje za neprimernega za otroke, razen če mu tako svetuje zdravnik.
- Pri nakupu si oglejte pogoje shranjevanja. Otroci naj kupijo jogurt, ki je bil shranjen do pet (največ sedem) dni. Zavrzite tudi izdelek, ki ga lahko hranite brez hladilnika.
- Jogurti tako znanih blagovnih znamk fermentiranih mlečnih izdelkov, kot so Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka in podobni, niso priporočljivi za dojenčke, mlajše od 3 let.
- Če se jogurt trži kot bioproizvod, morajo biti podatki o koncentraciji mikroorganizmov na etiketi. Običajno mora biti do konca roka uporabnosti njihova vsebnost vsaj 107 CFU.
Za informacije o izbiri jogurta glejte kanal OTV.
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
