Bučo že dolgo uporabljajo v kulinariki zaradi prijetnega okusa in številnih koristnih lastnosti. Kdaj lahko to sadje predstavite majhnemu otroku in kaj lahko kuhate iz buče za dojenčke v prvem letu življenja in starejše otroke?
Prednost
- Buča je bogata z različnimi hranili, vključno z vitaminom C, železom, vitaminom D, kalcijem, silicijem, vitamini B in številnimi drugimi spojinami. Zahvaljujoč tej sestavi vključitev njegovih sadežev v otroški meni pozitivno vpliva na rast in pravilen razvoj otrokovega telesa.
- Med vsemi vitamini je beta-karoten najbolj dragocen v sestavi buče, ki je najbolj v svetlem sadju. Karoten je pomemben za vid in kosti ter imunost.
- Takšna kultura melon vsebuje veliko pektina, ki je znan po svoji sposobnosti odstranjevanja škodljivih snovi in toksinov iz telesa.
- Zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin je buča dragocen izdelek za uravnavanje prebave in preprečevanje zaprtja. Pečena in kuhana buča je priporočljiva pri visoki kislosti, sok pa pri napihnjenosti.
- Odvar in bučni sok z dodatkom medu sta znana po sposobnosti pomirjanja živčnega sistema, izboljšanju spomina in spanja, pomoči pri stresu in depresivnih razpoloženjih.
- Buča ima holeretični učinek, zato je priporočljiva za preprečevanje bolezni jeter in žolčnika.
- Ker so bučni plodovi bogati z magnezijem in kalijem, so diuretični učinki opaženi pri jedeh iz njih, kar je pomembno ob prisotnosti ledvične bolezni.
- Nizkokalorična vsebnost bučnih jedi je dobra izbira za dojenčke s prekomerno telesno težo.
Oglejte si videoposnetek Humana, zakaj je treba bučo vnesti v otroško hrano.
O koristnih lastnostih bučnih semen
Bučna semena imajo blag odvajalni, protivnetni in antihelmintični učinek. Njihova redna uporaba izboljša prebavne funkcije in lajša zaprtje. Ta izdelek je bogat z naravnimi zdravimi maščobami, vitamini D, K, A, E ter številnimi elementi v sledovih, med katerimi sta še posebej izpostavljena železo in cink.
Pomembno je omeniti, da so semena uporabna samo surova ali posušena. Če jih ocvremo, bomo izgubili večino koristnih lastnosti. Poleg tega se morate zavedati, da bučna semena niso priporočljiva za otroke, mlajše od 3 let.
Škoda in kontraindikacije
- Prepogosto uživanje bučnih jedi je lahko vzrok za "karotensko" zlatenico.
- Dopolnilnih živil iz buč ne smemo dajati v primeru individualne nestrpnosti izdelka.
- Buča je kontraindicirana pri diabetesu in hepatitisu.
- Prav tako ni priporočljivo kuhati buče za dojenčke z poslabšanjem bolezni želodca in tankega črevesja.
Ali obstajajo alergije?
Buča je živilo, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo, ker vsebuje veliko karotena. Iz tega razloga uvajanje jedi iz buč v otroško prehrano poteka postopoma in zelo previdno.
Kako narediti pire krompir?
Številni dojenčki imajo radi bučni pire, ker ima prijeten sladkast okus. Pripravimo ga lahko na različne načine iz sveže in zamrznjene buče. Na vsakem od njih se podrobneje ustavimo.
Koliko in kako kuhati bučo?
Ko olupljeno bučo prelijemo z vodo, ponev postavimo na ogenj, pustimo, da zavre, pokrijemo in dušimo na najnižjem ognju 20 do 25 minut. Vedeli boste, da je buča pripravljena, ko se potegne mehko. Po odcejanju vode kuhane rezine podrgnite skozi sito, da se prepričate, da ni vlaken. Če je treba konsistenco narediti bolj tekočo, dodajte mleko (za otroke, mlajše od enega leta - materino ali mešanico).
V multivarku
Vzemite 350 g buče, lupino, vlakna in semena ločite od kaše in nato razrežite na majhne kocke. Zelenjavi dodajte 200 ml vode (lahko tudi malo sladkorja), postavite v multivark in ga vklopite v način "dušenje". Po 40 minutah bučo odstranimo, prestavimo v mešalnik in stepamo do gladke mase.
V dvojnem kotlu
Ko iz buče odrežemo majhen košček, odstranimo kožico in zelenjavo narežemo na kocke. Razporedite jih v košaro parnice, jih položite v aparat in kuhajte, dokler se ne zmehčajo (običajno zadostuje 20 minut kuhanja). Končne koščke stepemo v mešalniku, če je drobtina šele začela okusiti bučo, ali pretlačimo z vilicami za otroke, ki se učijo žvečiti. Ko pire ohladite na toplo, ga lahko ponudite otroku.
V pečici
Olupljeno in na kocke narezano bučo položite v posodo z debelimi stenami in dodajte 1/2 skodelice vode. Pečemo v pečici približno 15 minut, dokler jed ne postane mehka. Nato lahko bučo skozi sito ali gnetemo z vilicami, odvisno od skladnosti, ki je všeč vašemu otroku.
Kako uvesti v dopolnilna živila?
Vnos buče v otrokovo prehrano lahko opravimo po tem, ko je otrok okusil bučke, brokoli ali drugo zelenjavo. Običajno se ta dopolnilna zelenjavna živila uvajajo od 6. meseca starosti dalje, čeprav je dovoljeno, da umetno hranjene drobtine malo prej (od 4,5 do 5 mesecev) vključijo bučni pire v jedilnik.
Prva porcija buče, ki jo bo spoznal otrok, mlajši od enega leta, naj ne pušča več kot pol čajne žličke (ali še bolje le četrt žlice). Pire za ta prvi vzorec mora biti homogen, zato se za redčenje pogosto uporablja materino mleko ali adaptirano mleko.
Dojenčku dajte bučo prvič zjutraj, ko hranite, nato pa do konca pozorno pazite na otroka. Potem ko se prepričate, da po takem obroku ni težav, lahko porcijo povečate na priporočeno starostno normo za zelenjavne jedi.
Recepti za otroke, starejše od 1 leta
Bučna jabolčna omaka
Vzemite eno sladko-kislo jabolko in rezino buče, tako da je vsaka sestavina v enaki količini. Bučo narežite na majhne koščke, prelijte z vrelo vodo in zavrite, dokler se ne zmeša. Nato kuhani buči dodajte na kocke narezano jabolko, zavrite še 5-10 minut in zmes vtrite skozi sito. Končnemu pireju lahko dodate med.
Bučna solata
Vzeti boste morali enako količino jabolk, buč in melone. Melono in jabolko narežemo na kocke, bučo pa naribamo. Sestavine zmešajte, dodajte med in limonin sok.
Buča z mesom
Kuhamo do mehkega kosa buče, korenja in zelene (za korenje vzamemo polovico manj buče in trikrat toliko zelene). Pire zelenjavo. Istočasno zavremo purana ali piščanca, vlaknine ali drobno sesekljamo. Mešajte meso z zelenjavo ali ga razporedite ločeno, odvisno od otrokovih želja. Po vrhu potresite z zelišči, če ga ima otrok rad.
Bučne palačinke
Naribajte 150 g buče in prelijte s pol kozarca smetane. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut in še vroče v maso buč dodamo žlico zdroba, malo sladkorja in eno jajce. Nato kuhamo kot običajne palačinke. Postrežemo s kislo smetano.
Bučni sok
Oprano in sesekljano zelenjavo spravite skozi sokovnik in popke razredčite z vodo. Otroku dajte ta sok do 2-krat na teden. Pomembno je, da sok iztisnemo tik pred uporabo.
Kako narediti juho?
Za bučno juho uporabite te sestavine:
- 150 g buče
- 1/2 korenja
- 1 krompir
- 500 ml vode
Oprano zelenjavo je treba olupiti. Nato krompir in bučo narežemo na kocke, korenje pa na drobno naribamo. Po 30 minutah kuhanja zelenjave v vreli vodi posodo homogeniziramo z mešalnikom. Na koncu je treba juho začiniti s soljo in malo rastlinskega olja.
Drug preprost način za pripravo juhe iz bučnega pireja je uporaba počasnega štedilnika:
- Olupite 300 g zrele buče, ne pozabite odstraniti semen. Celulozo narežemo na srednje kocke.
- Olupite tudi dve čebuli, štiri krompirje in en korenček. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje na trakove, krompir pa na majhne kocke.
- Vključite multivark za peko. V skledi segrejte nekaj rastlinskega olja, nato dodajte zelenjavo in med občasnim mešanjem pražite približno 15 minut.
- Nato preklopite v način "dušenja" in pustite, da se jed kuha eno uro.
- Iz naprave odstranite zelenjavo, solite in sesekljajte z mešalnikom.
- Dodamo 400 g smetane z 20% maščobe, dobro premešamo in pire zlijemo nazaj v multivark.
- Izberite način juhe in zavrite. V skledah lahko juho okrasimo z zelišči, krutoni, maslom.
Bučna kaša
Proso
Za pripravo prosene kaše naribajte 100 g olupljene buče in semen. Zavremo kozarec mleka, vanj vlijemo žlico prosa in med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut, nato dodamo naribano bučo. Nadaljujte s kuhanjem do goste gostote, pustite, da se kaša nekoliko ohladi, pred serviranjem pa začinite z medom in maslom.
Zdrob
300 g buče, olupljene in posejane, narežemo na kocke. Položite ga v ponev, vanj vlijte 340 ml mleka, zavremo in kuhamo do mehkega. Dve žlici zdroba raztopite v pol kozarca vode. Pri neprekinjenem mešanju buče, ki vre v mleku, zdrob počasi vlijemo v ponev. Po okusu začinimo s soljo in sladkorjem. Kuhamo toliko časa, da je kaša dovolj gosta. Na koncu kuhanja lahko dodate nasekljano suho sadje, na primer rozine in suhe slive.
Riž
Olupite in narežite na koščke 150 g buče, prelijte s kozarcem vrele vode, dodajte žličko sladkorja in kuhajte pod zaprtim pokrovom 15 minut. Buči dodajte 50 g riževega zdroba in pol kozarca mleka. Nadaljujte s kuhanjem približno 20 minut, občasno premešajte. Po izklopu ognja v posodo dodajte sol in 15 g masla.
Nasveti za izbiro
- Izberite srednje veliko bučo, saj so zelo veliki plodovi pretirano suhi ali vodni.
- Pri nakupu si dobro oglejte bučo. Ne nabirajte plodov, ki so opraskani ali poškodovani ali z območji propadanja. Koža buče mora biti zelo gosta in je noht ne sme stiskati.
- Pri nakupu rezane buče izberite sadje z bogato rumeno ali oranžno barvo. Čim svetlejšo bučo kupite, tem več karotena bo vsebovala.
- Če ste kupili celo bučo in jo narežete doma, je ne shranjujte dolgo časa. Najboljša možnost je, da bodisi kupite majhen košček buče, ki ga boste takoj uporabili, bodisi zamrznjeno bučno kašo zamrznete za prihodnje kuhanje.
- Celotne buče ne smete hraniti na neposredni sončni svetlobi ali na zelo hladnem mestu, saj to prispeva k njenemu gnitju. Bolje je, da celotno sadje postavite v prezračevanem prostoru s temperaturo + 10 + 15.
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
