Riba je nedvomno zdrava in si zasluži posebno mesto v otrokovem jedilniku, vendar jo je treba pravilno vključiti v otroško prehrano. Kdaj kuhati malo ribe prvič in kako to narediti?
Prednosti
Ribe so koristen izdelek, saj vsebujejo veliko snovi, potrebnih za rast in zdravje dojenčka. To so popolne beljakovine, ki so lahko prebavljive, in edinstvene maščobe, ki jih je v drugih izdelkih malo, in velik seznam elementov v sledovih. Poleg tega se riba od mesa razlikuje po bolj nežni strukturi, zato je lažje prebavljiva:
- Beljakovine, s katerimi so ribe bogate, so lahko prebavljive. Vsebujejo vse aminokisline, ki so potrebne za otrokovo telo, vključno z veliko metionina, triptofana, tavrina, lizina.
- Ribe so odličen vir v maščobah topnih vitaminov, kot so A, D in E, pa tudi zdravih omega maščob.
- Ribi primanjkuje grobih vezivno-tkivnih vlaken in ognjevzdržnih maščob, zato encimi otroškega prebavnega trakta zlahka predelajo ta izdelek.
- Morske ribe imajo bogato mineralno sestavo, na primer vsebujejo veliko joda in fluorida.
Katera riba je bolj zdrava - morska ali rečna?
V otrokovo prehrano lahko vnesemo tako ribe, ulovljene v morju kot vrste, ki živijo v rekah. Hkrati je priporočljivo začeti s sortami morskih rib. Kakšna je razlika, podobnost in koristi za človeško telo rečnih in morskih rib, glejte tabelo:
Škoda
Glavna pomanjkljivost rib je njihova visoka alergena sposobnost. Zato se drobtine z alergijami na katere koli izdelke ribam predstavijo kasneje, zelo previdno in samo v obdobju, ko se alergijski procesi ne poslabšajo.
Upoštevajte naslednje funkcije:
- Če so ribe plavale v onesnaženi vodi, absorbira škodljive spojine iz rezervoarja, na primer kovinske soli.
- Ribe, ki niso bile toplotno obdelane, so nevarne zaradi povečanega tveganja za okužbo s črvi in patogenimi bakterijami.
- Ribje jedi se hitro poslabšajo, zato otroci dobijo hrano z ribami kot sestavino, samo sveže pripravljeno.
- Sleda lahko dajemo otroku od drugega leta dalje.
- Dojenčkom, mlajšim od treh let, ne smete dajati maščobnih rib, kot so losos, jegulja, som ali morska plošča.
- Cvrtje rib za otroka in ponujanje dimljene ribe dojenčku ni priporočljivo do 3. leta starosti.
Ali je pogosto alergija?
Ribe veljajo za zelo alergene izdelke, zato se jedi iz nje dajejo v minimalnih količinah, pri čemer se preveri reakcija otrokovega telesa, nato pa se en del postopoma poveča. Drobtina se lahko na uvedbo ribe v prehrano odzove s slabostjo, izpuščajem po telesu, bolečinami v trebuhu, drisko, srbečimi kožami in otekanjem ustnic. Če ima dojenček take znake, ribi dopolnilno hrano odpovejo in se obrnejo na pediatra.
Ponovno poskusite uvesti ribe v otroški jedilnik pri starosti 2-3 let. Če se malček na ribjo jed znova odzove z negativnimi simptomi, je treba ribo izključiti iz njegove prehrane, in da telo ne trpi zaradi pomanjkanja hranil, začnite dojenčku dajati vitamin D in maščobe omega v obliki prehranskega dopolnila.
Pri kateri starosti je bolje dajati?
Riblja hrana je priporočljiva za zdrave dojenčke od 10. do 11. meseca. Prva riba, ki jo otrok poskusi, bi morala biti predstavnik ene od vrst z nizko vsebnostjo maščob. Če ste nagnjeni k alergijam, je treba seznanitev z ribjimi jedmi odložiti vsaj za eno leto.
Mastne ribe, kot sta skuša ali roza losos, so priporočljive za otroke, starejše od treh let.
Uvod v prehrano
V prehrani dojenčkov se ribe pojavijo po navajanju na dopolnilno hrano, mesne jedi pa se ne dajo istega dne z ribjimi do enega leta. Otroka je treba seznaniti z ribami z 1/2 čajne žličke tega izdelka. Nato količino rib v dnevnem jedilniku segrejemo na del od 50 do 70 gramov, medtem ko ribe malčku ponudimo dvakrat na teden.
Katera riba je najboljša za prvo hranjenje?
Prve ribe, ki jih lahko dojenček poskusi, morajo biti sveže, z nizko vsebnostjo maščob in z nizko alergijo. Skladnost s temi lastnostmi je opažena pri trski, osliču in lososu. Dojenčku lahko daste tudi polok, sinje moke, navago, brancina in vahnjo.
V kakšni obliki lahko daš prvič?
Otroci, mlajši od enega leta, dobijo ribji pire, kasneje pa majhne koščke kuhane ribe in različne ribje jedi. Najprej naj malček poskusi ribe brez začimb in drugih dodatkov. Poleg tega bodo koper, korenje, peteršilj in druge začimbe pripomogli k izboljšanju in diverzifikaciji okusa ribjih jedi za otroka.
Za ribje jedi na jedilniku majhnih otrok je vredno kupiti fileje, da otrok ne dobi kosti.
Kako kuhati?
Najboljša možnost za kuhanje rib za otroško hrano je kuhanje na pari. Ribe lahko tudi zavrete v malo vode. Kuhanje majhnih kosov rib zadostuje petnajst minut, velike koščke ali cele ribe pa bo treba kuhati pol ure ali dlje.
Ribji pire
Če želite pripraviti pire, vzemite 120 gramov ribjih filejev in dve žlički mleka in rastlinskega olja. Ko ribe približno dvajset minut vremo, jih ohladimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Po dodajanju masla in mleka je treba ribe dati na majhen ogenj in jih zavreti. Takšen pire v obliki končnega izdelka lahko shranite v hladilniku 48 ur v tesno zaprti posodi.
Ribje mesne kroglice
120 gramov pustega fileja rib in 20 gramov predhodno namočenega kruha zmeljemo v mlin za meso. Ko v nastalo maso dodate polovico rumenjaka, dve žlički rastlinskega olja in ščepec soli, po temeljitem mešanju naredite majhne mesne kroglice. Postavimo jih v ponev in zalijemo z vodo, tako da so polpete polpete polpete. Te polpete dušimo na majhnem ognju približno dvajset minut.
Ribji puding
Potrebovali boste polovico kuhanega krompirja, ki ga boste morali zamesiti z dodajanjem mleka (2 žlici) in rastlinskega olja (približno 2 žlički). Ločeno morate v malo slani vodi skuhati ribje fileje (približno 100 gramov). Po združitvi sesekljanih rib in krompirja dodajte polovico stepenega piščančjega jajca in po mešanju dajte zmes v model. Tak puding je treba kuhati približno 30 minut v vodni kopeli ali v dvojnem kotlu.
Ribji pire v kozarcih
Kozarci gotovega ribjega pireja imajo naslednje prednosti:
- Izdelek je že pripravljen, kar prihrani mamin čas in trud.
- Ribe v takih kozarcih so preizkušene in zagotovljene varne za drobtine.
- Veliko pire krompirja je v kombinaciji rib z žitaricami ali zelenjavo, zato dobite hranljiv, popoln obrok v vsakem kozarcu.
Pomanjkljivosti vključujejo le visoke stroške takšne hrane. Poleg tega nabor podobnega pire krompirja navadno ni zelo obsežen.
Ali lahko dam konzervirane ribe?
Posebna konzervirana hrana za otroke je dovoljena od starosti, ki je navedena na embalaži. Ribjih konzerv, ki jih jedo odrasli, ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 4 let.
Za recept za pripravo ribjih cmokov si oglejte videoposnetek akademije Babadu.
Nasveti za uvajanje dopolnilnih živil
- Prva porcija ribjega pireja mora biti največ pol čajne žličke.
- Najbolje je, da otroka za zajtrk zdravite z novim izdelkom, potem lahko čez dan ocenite, kako se je otrok odzval na ribjo hrano.
- Ribje jedi se dajejo običajno dvakrat na teden in nadomestijo mesne izdelke v tretjem obroku (kosilo). Tudi zaradi enostavne asimilacije je dovoljeno dati ribe otroku na večerjo.
- Za majhne otroke je bolje, da ribe kuhamo na pari ali skuhamo. Lahko ga tudi pečemo v pečici ali pa kuhamo v počasnem štedilniku.
- Če ste otroku kupili zamrznjeno ribo, je ne smete popolnoma odtajati. Naj se file malo stopi, nato ga dajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10-15 minut na majhnem ognju.
- Če boste otroku kuhali rečne ribe, je treba prvo juho odcediti. Takoj, ko ribe zavrejo, vodo odlijemo, izdelek prelijemo s čisto vodo in nato kuhamo do mehkega.
- Otroku ni priporočljivo mešati več različnih vrst rib v eni posodi.
- Dojenčku vedno dajte samo sveže pripravljeno ribjo jed.
Stopnje uporabe za dojenčke in starejše otroke
Kaj pa, če otrok ni lačen?
Za prvo seznanitev z ribami izberite izdelek, ki ga ima otrok rad (na primer bučke), in z njim kombinirajte ribji pire. Če želite odstraniti izrazit ribji vonj, lahko pred kuhanjem ribji file poškropite z limoninim sokom, ribe pa skuhate tudi z zelišči (koper, peteršilj).
Povejte svojemu otroku o koristnosti rib in zgodbah, povezanih z morjem, na primer o piratih ali sirenah. Otroka nikoli ne silite k uživanju ribjih jedi, če otrok močno protestira. Za nekaj časa izključite ribe iz jedilnika, kasneje pa jih poskusite ponuditi v drugačni obliki. Morda drobtina ne mara ribjega pireja in parnega kotleta ne bo zavrnil.
Nasveti za izbiro svežih rib
- Najbolje je, da ribe za otroški meni kupite v trgovinah, kjer obstajajo dokumenti, ki potrjujejo kakovost izdelka.
- Ribe si natančno oglejte tako, da si ogledate škrge (naj bodo rdeče) in oči (pri sveži ribi so prozorne in bistre, pri razvajeni pa motne in suhe).
- Bodite pozorni na plavuti rib - ne smejo biti poškodovane.
- Sveže morske ribe bodo vedno imele čiste sijoče luske brez sluzi.
- Povohajte izdelek - ribe ne smejo imeti neprijetnega ali ostrega vonja.
- Rahlo pritisnite na trup rib. Če ostane luknja, ta izdelek ni povsem svež. Kakovostne ribe, ki so bile nedavno ujete, bodo imele trdno, trdno meso.
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
