Mamice otroku vedno želijo vse najboljše, zato podnevi in ponoči spremljajo njegovo zdravje in razvoj. Otroka poskušajo hraniti z izjemno zdravo hrano, ki ne samo, da ne bi škodovala otrokovemu zdravju, temveč bi mu, nasprotno, pomagala pri harmoničnem razvoju. Zdaj obstajajo številna sporna mnenja, pregledi o koristih in nevarnostih uporabe kefirja pri otrocih, mlajših od enega leta. Ali se lahko uporablja v otrokovi prehrani ali gre za dokaj alergeni izdelek, ki vsebuje alkohol? Ali normalizira delo prebavnega sistema ali ga, nasprotno, telo slabo absorbira?
Kefir — fermentirana mlečna pijača, pridobljena iz polnomastnega ali posnetega kravjega mleka s fermentiranim mlekom in alkoholno fermentacijo z uporabo kefirjevih "glivic" - simbioza več vrst mikroorganizmov: mlečnokislinski streptokoki in palčke, ocetnokislinske bakterije in kvas (le približno dva ducata). Možna je homogena, bela, rahla emisija ogljikovega dioksida.
Beseda "kefir" v prevodu iz kavkaškega pomeni "zdravje". Ali ima res kakšno korist od tega ali so to vsi miti.
Korist / škoda
Upoštevajte pozitivne lastnosti kefirja:
- Med uporabo kefirja se črevesna mikroflora lahko obnovi in očisti različnih toksinov, kar blagodejno vpliva na delovanje telesa kot celote;
- Zahvaljujoč kefirju se absorbirajo snovi, kot so kalcij, železo in vitamin D, ki jih morajo jemati otroci, mlajši od 2 let;
- Krepi imunski sistem;
- Pomaga izboljšati apetit;
- Vsebuje aminokisline in vitamine, bogate s kalcijem;
- Vpliva na živčni sistem otroka. Otroku povrne moč, mu da moč za ves dan, odstrani prve znake utrujenosti;
- Uporabno za otroke z različnimi težavami v razvoju (rahitis, anemija).
- Kefir deluje antiseptično, saj vsebuje mlečno kislino, ki ima terapevtski učinek v primeru prebavne motnje, okužb;
- Lahko obnovi otrokovo telo po boleznih.
In zdaj negativni:
- Prisotnost mlečnih beljakovin "kazein". Ne predstavlja nevarnosti za telo odrasle osebe, vendar za otroka obstajajo določena tveganja. "Kazein" encimi majhnega organizma slabo razgrajujejo, poleg tega lahko prodre skozi črevesno steno in s tem povzroči alergije;
- Kefirne kisline, različne mineralne soli, ki so del nje, škodljivo vplivajo na ledvice, prebavo, delujejo kot najmočnejše dražilne snovi.
Sklepamo, da je uživanje kefirja veliko več prednosti, zato so njegove prednosti očitne! Glavna stvar je upoštevanje pravil za uvajanje dopolnilnih živil, potem nobene negativne lastnosti ne bodo škodljivo vplivale na vas in vaše najmlajše.
Pri kateri starosti dati?
Obstaja razlika med dojenimi dojenčki (dopolnilna hrana za otroke s hepatitisom B) in umetnimi otroki (dopolnilna hrana za umetne otroke). Prvi lahko začnejo ta fermentirani mlečni izdelek prejemati od osmih mesecev, drugi nekoliko prej od 7. Kaj je razlog za to, čeprav ne pomemben, a razlika? Potrebe po otroški hrani se razlikujejo. Potrebuje popolnoma drugačne mineralne, beljakovinske sestavine, zato se lahko otrok spopade z vnosom te pijače šele po uvedbi žit, zelenjavnih pirejev, sadja v svojo prehrano. To se najpogosteje zgodi, preden otrok doseže 8 mesecev.
Ne pozabite, da ima otrok svoje mnenje, drobtina lahko zavrne pitje kefirja, ker ne ustreza njegovim okusnim preferencam, ker ima kefir kisel okus. Da bi to težavo nekako rešili, jo lahko pediatri malo posladkajo z jabolkom ali banano. Za te namene ni priporočljivo uporabljati sladkorja, ker prednosti tega izdelka se močno zmanjšajo zaradi sladkorja.
Kako dati?
Pri uvajanju kefirja v otrokovo prehrano se morate ravnati po popolnoma enakih pravilih kot pri uvajanju katere koli druge jedi. Doplačilne hrane je vredno začeti postopoma. Začnete dajati čajno žličko in nato povečajte odmerek, tako da dosežete količino, enako 200 ml na dan.
Kuhanje kefirja sami
Spodaj je eden izmed receptov za domači kefir. Pripraviti ga ni tako težko, zato ne smete pomisliti, da se vam nekaj morda ne bo izšlo.
Boste potrebovali:
- pasterizirano, pečeno ali posneto mleko;
- osnova (kislo testo) je lahko sam kefir, kisla smetana ali kisli testa iz lekarne (najpogostejši so Narine in bifidobakterije. Kislo testo vsebuje navodila za pripravo jogurta).
Liter mleka vremo 5-10 minut, nato pa ga vlijemo v sterilno stekleno posodo. Dodajte eno ali dve žlici kislega testa, ga zavijte in postavite na toplo mesto za 8-10 ur. Nato pustite 2-3 ure v hladilniku. Kefir lahko shranjujete pri temperaturi 2-4 C največ 3 dni. Dajanje otroku je rahlo toplo.
»Naredim to: vzamem 0,5 litra. sveže mleko, segrejte, vendar ne zavrite! V toplo mleko dodam 2-3 žlice. žlice sveže kisle smetane, ponoči pa na toplem! "
»V naši vasi so si ženske med seboj delile kefirne glive, 12 ur ali na dan (ne spomnim se natančno) prelijemo 1/4 čajne žličke gliv s kozarcem mleka in dobimo otroški kefir. Zdaj je v otroškem pomolu veliko fermentiranega mleka za otroke. kuhinje, nalijte 3-40 gramov s kozarcem mleka - in bo kefir, to so množenje mlečnokislinskih bakterij. "
Kislo testo iz kisle smetane: Uporabite lahko pasterizirano in polnomastno mleko. Slednje je treba vreti 5-7 minut. Vzamemo kozarec mleka (200 ml), zavremo, dodamo 1 žlico kisle smetane in nastavimo na kisanje pri sobni temperaturi 10 ur. Nato lahko dobljenemu kefirju po okusu otroka dodamo sladkor. Hranite v hladilniku.
Kefirjev zaganjalnik: Zaganjalnik morate pripraviti neposredno. V 100 ml kuhanega mleka pri sobni temperaturi dodajte 1 žlico. žlico enodnevnega kefirja. Vztrajajte 12 ur. Čas fermentacije starter kulture lahko v hladni sezoni podaljšamo do 24 ur. Starter kulturo shranjujte v hladilniku. Priprava samega kefirja: v 200 ml kuhanega toplega mleka dodajte 100–150 ml kislega testa. Vztrajajte 10-12 ur, dodajte sladkor po okusu.
Narine kislo testo: Kefir, pripravljen s fermentom Narine, ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Ta kefir lahko stabilizira črevesno mikrofloro, kalcij se bo tudi bolje absorbiral, zmanjšala se bo alergičnost telesa (in v nekaterih primerih alergija na hrano izgine). In samo otrokom ga lahko dajemo od rojstva. S takim kefirjem se boste morali poigrati, vendar se splača. Priprava glavne začetne kulture: 500 ml mleka kuhamo 10-15 minut, nato ohladimo na 39-40 C. V predhodno pripravljeni sterilizirani stekleni posodi zmešamo 1 steklenico starter kulture (0,3 l) in mleko. Tesno zaprite, zavijte in postavite na toplo mesto za 10-16 ur. Barva končne starter kulture je svetlo smetana (morda bela), konsistenca je viskozna. Nato v hladilniku ohladite na temperaturo 2–6 C. Začetno kulturo shranite v hladilniku pri temperaturi 2–4 C.
[sc: rsa]
Začetna kultura z bifidobakterijami:Tak kefir pogosto priporočajo pediatri. Najprej pripravimo starter kulturo: kuhanemu mleku (40 C, 200 ml) dodamo 1 steklenico bifidobakterij (5 odmerkov) in 30 g kisle smetane. Vztrajajte 2-3 ure na toplem. Kuharski kefir: 200 ml kuhanega mleka pri sobni temperaturi, 1 žlica kislega testa. Zmešajte in pustite 12 ur pri sobni temperaturi. Končni izdelek lahko shranite v hladilniku.
In najlažji način: Kuhano mleko in kefir zmešajte v razmerju 3: 1, pustite pri sobni temperaturi 12 ur. Končni izdelek postavite v hladilnik.
Ogled videoposnetka o pripravi domačega kefirja (jogurta):
In še en recept:
Kakšna je razlika med kefirjem za "otroke" in za "odrasle"? Ali obstaja razlika?
Otroška ima veliko nižjo vsebnost maščob, in sicer 2,5%. Obogaten je z različnimi vitamini in minerali. Mleko in kislo testo, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo, je najvišje kakovosti. Izdelki, namenjeni otrokom, so podvrženi strožjim preizkusom. Vendar ne pozabite samostojno preveriti pogojev skladiščenja kefirja in njegovega roka uporabnosti, saj zastrupitev predstavlja veliko nevarnost. Preglejte tudi sestavo. Ne sme vsebovati barvil, konzervansov, škroba, polnil in dodatkov s črko E. Izključno mleko, kvas na glivah. Če v trgovini vidite paket kefirja, ki ustreza vsem zgoraj navedenim zahtevam, ga lahko kupite, v tem primeru ne morete skrbeti za zdravje svojega otroka. Priljubljene blagovne znamke otroškega kefirja: Agusha in Tema.
Zdravnik Komarovsky o nevarnosti kefirja
[sc: oglasi]
