Jajce je zelo zdrav in hranljiv izdelek, zlasti za otroka. Zato se pogosto uporablja kot dopolnilna hrana za otroke, mlajše od enega leta, nato vključena v standardno prehrano starejših dojenčkov. Vendar mnogi starši ne vedo, pri kateri starosti lahko otroku dajo jajčece, kako vnesti jajčece v otrokovo dopolnilno hrano. Vprašanja povzročajo tudi količina izdelka, postopek kuhanja, pogostost obrokov. Mnoge mame se bojijo, da bo jajčece pri otroku povzročilo alergijo. Ta članek bo odgovoril na ta in druga ustrezna vprašanja.
Piščančje jajce je eno najpogostejših živil, ki se uporablja za vnos v dopolnilna živila.
Prednosti jajc za prehrano dojenčka
Piščančja in prepeličja jajca so pravo skladišče hranil. To še posebej velja za rastoči organizem, ki za aktivno tvorbo tkiv, organov in sistemov potrebuje "gradbeni material" - beljakovine in kompleks vitaminov.
Koristi piščančjih jajc za novorojenčka je težko preceniti:
- Izdelek nasiči otrokovo telo z živalskimi beljakovinami, ki vključujejo tako nebistvene kot nenadomestljive (torej v telesu ne nastajajoče) aminokisline:
- Zahvaljujoč rumenjakom dojenček prejme vitamine, katerih pomanjkanje lahko privede do motenj v rasti in delovanju različnih sistemov mladega telesa;
- Poleg tega je rumenjak bogat z minerali, ki pozitivno vplivajo na stanje otroške kože, krepijo imunski sistem in podpirajo normalno delovanje živčnega sistema;
- Izdelek vsebuje malo kalorij, zato je prehranski. Zaradi teh lastnosti lahko jajca vključimo v otrokovo prehrano, ne glede na njegovo telesno težo. Čas obrokov čez dan prav tako ni pomemben.
Hranilna vrednost
Jajca vsebujejo naslednje koristne elemente v sledovih:
- Vitamini A, B, H, D, PP;
- Fosfor, kalcij, železo, natrij, kalij, kobalt, jod, baker;
- Encimi, ki spodbujajo boljšo prebavo;
- Maščobna kislina.
Na noto. Bela je brezbarvna masa brez vonja, ki sedi pod jajčno lupino in v njej zadrži rumenjak. Pod vplivom visoke temperature ta snov pridobi belo barvo, to so beljakovine. Jajčne sestavine je mogoče enostavno ločiti in zaužiti kot samostojna živila.
Piščančji beljak (100 g) vsebuje naslednje snovi:
- Voda (87,3 g);
- Beljakovine (11,1 g);
- Maščoba (0,2 g);
- Ogljikovi hidrati (1 g)
Energijska vrednost 100 g izdelka je 44 kcal.
Prednost tega izdelka je, da je skoraj popolnoma prebavljiv - jajca imajo najvišjo prebavljivost (približno 98%).
100 g rumenjaka piščančjega jajca vsebuje:
- Voda (50 g);
- Beljakovine (16,2 g);
- Maščoba (31,2 g).
Vsebnost kalorij v rumenjaku (100 g) je 354 kcal. V primerjavi z beljakovinami ta komponenta vključuje bolj uporabne mikroelemente: poleg vitaminov B, K, PP vključuje tudi beta-karoten, A, E, D.
Kako izbrati pravega
Glede na to, da so beljakovine močan alergen, jih ne smete hiteti dajati otroku. Iz tega razloga pediatri svetujejo, da dopolnilno hrano začnemo z rumenjakom. Sestava poleg neškodljivosti vsebuje veliko več hranil in ima višjo hranilno vrednost.
Pri nakupu jajc je treba biti pozoren na naslednja merila:
- Svežina izdelka;
- Ugled prodajalca;
- Celovitost lupine (bolje je zavrniti izdelke, ki so sesekljani ali razpokani);
- Čistoča - bolje je, da ne kupujete preveč čistih jajc, saj je bila med obdelavo z njih odstranjena zaščitna folija, brez nje se bo izdelek hitreje poslabšal;
- Pomembno je, da izdelek ni star, zastarel;
- Če želite preveriti svežino jajčeca, ga je treba potopiti v posodo s hladno vodo. Če je izdelek svež, naj se potopi na dno (do "starosti", ki ni starejša od enega tedna), v nasprotnem primeru pa mora ostati na površini. V slednjem primeru izdelka ne sme uživati nihče: ne otroci ne odrasli. Če je jajčece šlo pod vodo, vendar ni potonilo na dno, stoji pokonci, ga ne smete dati otroku.
- Pred vrenjem je treba jajce skrbno in temeljito oprati;
- Če nameravate dati le rumenjak, morate pri čiščenju iz lupine zagotoviti, da beljakovinski delci ne pridejo v hrano.
Drug način za testiranje svežine izdelka je, da ga osvetlite. Če ima jajce enakomerno barvo, je sveže in če so na njem vidna temna območja, je bolje, da ga zavrnete.
Preverjanje svežine jajc
Domača ali industrijska
Domači izdelek velja za bolj uporabnega kot industrijski izdelek.
Pomembno! Novo položeno jajčece ima mat površino. Prvi dan ga ne morete uporabiti. Počakati je treba nekaj dni, dokler lupina ne postane sijoča.
Piščanec ali žagan
Prva možnost je cenovno ugodnejša, zato je še posebej priljubljena pri kupcih. Sestava izdelka in njegova hranilna vrednost zaradi tega sploh ne trpita. Če primerjamo piščančje jajce s prepelico, potem lahko v drugem primeru opazimo visoke stroške in bogatejšo sestavo vitaminov in mineralov. Poleg tega prepeličja jajca niso alergeni, ravno nasprotno - beljakovine, ki jih vsebujejo (ovomukoid), delujejo supresivno na pojav alergijskih reakcij.
Na noto. Če je otrok alergičen na piščančje beljakovine, lahko otroka hranite s prepeličjim jajcem.
Druga prednost prepeličjih jajc je minimalno tveganje za salmonelozo pri uživanju tega izdelka. Dodatne funkcije, ki govorijo v prid slednjemu, vključujejo:
- Za dojenčka je takšno jajce lahko mehko kuhano (medtem ko piščanca kuhamo samo trdo kuhano);
- Postopek kuhanja prepeličjih jajc traja manj časa.
Primerjava sestave piščančjih in prepeličjih jajc
Kar ne more
Piščančja jajca je treba dojenčkom dajati previdno, saj obstaja nevarnost alergij, okužbe s salmonelozo (še posebej, če je izdelek domač in ni bil podvržen zadostni toplotni obdelavi).
Da bi izključili okužbo dojenčka s salmonelo, dojenčkov ni dovoljeno hraniti s surovimi jajci. Toplotna obdelava je obvezna in naj traja vsaj 5-10 minut. Iz istega razloga tudi mehko kuhana piščančja jajca niso priporočljiva za dojenčke.
Ne uporabljajte kot dopolnilno hrano:
- Turčija jajca (imajo manj uporabnih lastnosti, vsebujejo več holesterola);
- Dojenčkov ne smete hraniti z račjimi in gosjimi jajci, saj so bolj mastna in lahko povzročajo alergije. Poleg tega je verjetnost okužbe s salmonelozo v tem primeru veliko večja kot pri uživanju piščančjih jajc.
Kdaj lahko uvedem v dopolnilno hrano
Kdaj lahko majhnemu otroku damo jajčece? Otroka lahko začnete hraniti z rumenjakom, ne prej kot v 7-8 mesecih.
Na noto. Če je dojenček umetno hranjen, lahko začnete dopolnilno hranjenje v zgodnejši starosti - od šestih mesecev. Najprej pa se posvetujte s svojim zdravnikom.
Tu je nekaj pravil za uvajanje ptičjega jajca v dopolnilno hrano:
- Izdelek temeljito operite in močno skuhajte. Piščančja jajca kuhamo 5-7 minut (po vrenju), prepeličja jajca - ne več kot 3 minute.
- Končni izdelek je treba olupiti, nato rumenjak ločiti.
- Vzemite majhen del rumenjaka (dobesedno drobtino) in dobro premešajte z izdelkom, ki je običajen za dojenčke, na primer z materinim mlekom ali adaptiranim mlekom.
- Hrana se daje pred jutranjim ali popoldanskim hranjenjem. Zahvaljujoč temu bo čez dan mogoče spremljati dojenčkovo reakcijo na dopolnilno hrano.
- Če niso bile ugotovljene negativne posledice, se lahko v nekaj dneh začne polno dohranjevanje. Začeti morate z 1/8 rumenjaka. Izdelek zmešamo s kašo, mlekom, zelenjavnim pirejem ali juho. Če dojenček hrane ni sprejel, jo je bolje nadomestiti z drugo posodo.
Pomembno! Po mnenju avtoritativnega zdravnika Komarovskega, preden otrok doseže 4 mesece, se načeloma ne bi smelo pojaviti vprašanje uvajanja dopolnilnih živil.
Rumenjak
Ta komponenta se lahko uporablja tako ločeno kot skupaj z drugimi izdelki. Druga možnost za dojenčke bo boljša. Jajce mora biti trdo kuhano in pustiti otroku, da okusi majhen košček, ki ga je treba pire. Če je dojenčku hrana všeč in dojenček ni imel alergijske reakcije, lahko postopoma povečate porcije. Tako bo do 12. meseca dojenček lahko zaužil polovico rumenjaka na hranjenje.
Začeti morate hraniti rumenjak majhno
Skupaj z beljakovinami
Mnogi starši se sprašujejo, kdaj je v redu, če otroku damo jajčni beljak. Izdelek je na voljo otroku, ko dopolni eno leto. V tej starosti se tveganje za alergije znatno zmanjša.
Uvedbe beljakovin ni treba izvajati ločeno od rumenjaka, saj se je otrok do tega trenutka že navadil na to komponento, poleg tega pa okus čistih beljakovin pušča veliko želenega (zlasti otrokom morda ni všeč, ker so bolj izbirčni v hrani).
Tako je uvedba jajčnega beljaka v dopolnilno hrano prehod na popolno hranjenje otroka s tem izdelkom.
Pomembno! Alergenost beljakovinske komponente, čeprav v manjši meri, še vedno ostaja pomembna. Zato se ne smete odreči nekaterim previdnostnim ukrepom: najprej morate dati majhno količino beljakovin, če je reakcija pozitivna, lahko postopoma povečate posamezne dele in še naprej opazujete drobtine.
Kako pravilno kuhati jajca
Pred kuhanjem je treba jajca temeljito oprati in toplotno obdelati, da se odpravi tveganje za salmonelozo. Kuhati morate trdo kuhano. Doslednost lahko popestrite (dojenčku dajte mehko kuhano jajce, dodajte pečenim izdelkom, naredite umešana jajca) šele po enem letu. Omlet in sufle je dovoljeno dajati v povojih.
Koliko kuhati
Piščančje jajce kuhamo približno 5-7 minut po vrenju, za prepelice pa je dovolj 2-3 minute.
Na noto. Ne pretirano uporabljajte postopka kuhanja. Prekomerna toplotna obdelava bo pokvarila kakovost in videz izdelka.
Parna omleta
Če želite otroku kuhati parjeno omleto, boste potrebovali:
- Eno jajce;
- Nekaj mleka.
Jajce stepemo, mu dodamo mleko in temeljito premešamo. Za pripravo jedi lahko uporabite kozarec otroške hrane, ki ga od znotraj namažete z maslom. Posoda se napolni z nastalo maso in postavi v dvojni kotel. Omleto lahko dajemo večkrat na teden, vsake 2-3 dni.
Pomembno! Če nameravate jedi dodati domače mleko, ga je treba najprej prevreti. Omake in začimbe so popolnoma izključene (dovoljeno je le malo soli).
Parna omleta
Souffle
Za pripravo sufleja iz jeter (ki je prav tako pomemben izdelek v otrokovi prehrani) boste potrebovali:
- Glavna sestavina je 100 g;
- Majhna količina belega kruha;
- Jajce - 1 kos
Vse sestavine je treba drobiti, dokler ne dobimo homogene mase. Hkrati beljakovine stepemo ločeno. Nato dobljene sestavine zmešamo in damo v dvojni kotel.
Stopnje dopolnilne krme po mesecih
Stopnje dopolnilne rumenjakove hrane za mesece do leta izgledajo takole:
- 1/8 zdravila dobi otrok v starosti 7-8 mesecev;
- Četrti del pri 9-10 mesecih;
- Pri 11-12 mesecih lahko porcijo povečate na polovico rumenjaka;
- Enoletni dojenčki lahko v enem hranjenju zaužijejo cel rumenjak.
Navedeni standardi veljajo samo za piščančja jajca. Prepeličja jajca so veliko manjša, zato lahko cel rumenjak hranimo en mesec po uvedbi novega izdelka v dopolnilna živila. V tem primeru lahko začnete z 1/4 (ne 1/8).
Kako pogosto dajati
Vsakodnevna uporaba izdelka je mogoča le, ko je otrok star 2 leti. Pred tem naj bo jajčece v otrokovem jedilniku največ 3-krat na teden.
Številko
V prvih mesecih po uvedbi dopolnilnih živil je en del kuhanega izdelka osmina rumenjaka, nato se količina poveča na četrtino in nato na polovico.
S čim se lahko kombinira
Na začetku se izdelek meša z materinim mlekom (če je otrok na HB) ali umetno formulo. Tudi jajce lahko dodamo kaši, juhi, sadni kaši. Za starejše otroke pripravimo omlet in sufle. Enoletni dojenčki lahko jedo mehko kuhana jajca, umešana jajca in druge jedi, za katere je potreben ta izdelek.
Možne težave z napajanjem
Pri uživanju jajčnega beljaka otroci pogosto doživijo alergijsko reakcijo. Poleg tega so piščančja jajca nevarna, saj se z njimi lahko zbolite za salmonelozo.
Znaki alergij
Za otroško alergijo na beljakovine so značilni naslednji simptomi:
- Začetek kašlja, kihanja, zamašitve nosu;
- Kožni izpuščaji;
- Suhe sluznice;
- Quinckejev edem;
- Bolečina v trebuhu;
- Motnje blata;
- Slabost, bruhanje;
- Zadušitev.
Beljakovine so dokaj težek izdelek za novorojenčke. Manj verjetno je, da bi rumenjak povzročil alergije, vendar vsebuje več koristnih sestavin, potrebnih za normalno rast in razvoj otroka.
Pomembno si zapomniti! Uvajanje izdelka v dopolnilna živila je treba opraviti pravočasno; pogosto hranjenje ni priporočljivo.
