Sir je priljubljen izdelek za mnoge odrasle, zato z začetkom uvajanja dopolnilnih živil otroku, mlajšemu od enega leta, večino mam zanima, ali ga lahko damo sinu ali hčerki v zgodnji mladosti in kateri izdelek iz velikega asortimana izberemo za otroško hrano.
Kaj je koristno
Sir je uvrščen med okusne izdelke, katerih pravilna uporaba bo koristila le:
- Deluje kot vir beljakovin, iz katerih otroci dobijo celo vrsto aminokislin, pomembnih za njihovo telo.
- Je bogata s kalcijem in vsebuje nekajkrat več kot skuta in drugi mlečni izdelki.
- Med vitaminsko sestavo je še posebej veliko vitaminov E, D, skupine B, A in PP.
- Izdelek poleg kalcija vsebuje še fosfor, kalij, natrij, cink, železo, žveplo in številne druge mineralne soli.
- Maščobne kisline pozitivno vplivajo na stanje kože, delovanje možganov in notranjih organov.
- Hranila se dobro absorbirajo v telesu in pomagajo otroku normalno rasti in razvijati se.
- Vključitev v otroški meni pomaga razširiti paleto okusov in diverzificirati jedi za dojenčke.
- Ker je sir trdi izdelek, bo žvečenje spodbudilo razvoj otrokovega čeljustnega aparata.
- Pomaga pri hitrem spopadanju z lakoto in daje zagon energije. Priporočljivo je za otroke s premajhno težo.
Trdi sir lahko dajemo otrokom z intoleranco za laktozo, saj med njegovo proizvodnjo laktoza prehaja v sirotko, njene ostanke pa uničijo bakterije, medtem ko izdelek dozori.
Slabosti
- Ker je sir uvrščen med izdelke z visoko vsebnostjo beljakovin, njegova uporaba ni priporočljiva pri boleznih ledvic.
- Ne smejo jih vključevati v prehrano otrok z boleznimi prebavnega trakta. Lahko povzročijo zaprtje.
- Je vir holesterola in nasičenih maščobnih kislin, zato njegova pomembna prisotnost v človeški prehrani prispeva k presnovnim motnjam in kardiovaskularnim boleznim.
- Preveč soli v siru lahko povzroči zadrževanje tekočine po zaužitju in lahko negativno vpliva na delovanje ledvic.
- Nekateri otroci razvijejo alergije, ki se lahko kažejo kot vznemirjen želodec, kožni izpuščaji, napadi astme, srbenje kože, slabost, zvišana telesna temperatura in drugi simptomi. Pri otrocih, mlajših od enega leta, opazimo visoko tveganje za alergijsko reakcijo, zato je najbolje, da sir ponudimo enoletnemu otroku, in če imajo drobtine nagnjenost k alergijam, je treba poznavanje takšnega izdelka prestaviti še pozneje. Sčasoma so črevesne stene bolj odporne na prodiranje alergenov, otrokova imunost pa se okrepi, kar vodi do zmanjšanja tveganja za alergije.
- Če presežemo priporočeni dnevni odmerek, se lahko razvije debelost. Zaradi visoke kalorične vsebnosti se takšni mlečni izdelki dajejo v majhnih količinah.
- Visoka vsebnost maščob pri mnogih otrocih povzroča slabost, tekoče blato ali črevesne kolike. Takšni simptomi se lahko pojavijo po zaužitju celo majhne količine mastnega sira.
Za več podrobnosti glejte spodaj.
Koliko mesecev lahko daste?
Kljub številnim uporabnim lastnostim večina pediatrov ne priporoča vključitve sirov v prehrano otrok, mlajših od 10-12 mesecev. To je posledica visoke vsebnosti beljakovin in mineralov, s katerimi se ledvice dojenčkov prvega leta težko spopadajo. Iz tega razloga izdelka ne smete dajati 6-9 mesečnemu otroku. Prvi kos je treba otroku ponuditi ne prej kot v 10 mesecih in še bolje - od 1 leta.
Vrste
Sortna ponudba sirov v naših trgovinah je precej obsežna, vendar jih veliko ne bi smeli dajati otrokom v prvih letih življenja.
Prvič, sir ni primeren za otroško hrano:
- S plesnijo. Njegova uporaba otroku ogroža z alergijami ali zastrupitvijo, pa tudi s tako nevarno nalezljivo boleznijo, kot je listerioza. Zato teh sort ni priporočljivo dajati otrokom, starim najmanj 7 let, nekateri zdravniki pa priporočajo, da se poznanstvo s tako mehkimi siri preloži na 12 let.
- Prekajeno. Njegov način izdelave je škodljiv za otroke in odvzema številne koristne snovi. V prehrano otrok ga je mogoče vključiti ne prej kot 6-7 let.
- Preveč začinjeno. Lahko negativno vpliva na prebavni trakt otroka.
- Zlit. Niti skuta v foliji niti kremni topljeni siri niso primerni za hranjenje otrok, ker so zelo slani in preveč mastni. Poleg tega so narejene iz odpadkov, zato jih ne priporočamo ne otrokom ne odraslim.
- Vloženi, na primer feta sir, adyghe, feta ali suluguni. Med proizvodnim postopkom se te vrste sirov hranijo v slanici, zaradi česar izdelek dobi slan okus. Vendar je odvečna sol majhnemu otroku škodljiva, zato niso primerni za otroški jedilnik.
- Z različnimi dodatkina primer z oreščki ali papriko.
- Sirni izdelek. Da bi zmanjšali stroške, jim dodajo otrokom škodljive sestavne dele, zato jih na etiketi ni mogoče označiti kot "sir". Neželeno je dajati takšne izdelke otrokom.
Otrokov tudi ne smete hraniti z mastnimi siri, ki so znani odraslim, na primer Edam, Gouda ali ruske sorte. Njihova vsebnost maščob presega 45-50%, zaradi česar so neprimerni za prehrano otrok, ki še niso stari 1 leta.
Najbolj zaželena vsebnost maščob v siru za otroka je do 30-35%. Malčkom dajte poltrdi in trdi sir. Med živili z najmanj soli so otrokom priporočljivi Cheddar, Oltermani, Maasdam, Mozzarella ali Ricotta.
Najboljša možnost za prehrano otroka je posebna hrana, namenjena otrokom (z ustrezno opombo). Ta sir ima nizko vsebnost maščob in zmanjšano vsebnost soli.
Kako izbrati
Pri nakupu sira za hranjenje otroka bodite pozorni na njegovo sestavo in svežino. Izdelek ne sme vsebovati arom, barvil, emulgatorjev, ojačevalcev okusa in drugih dodatkov. Vedno preverite datume veljavnosti, povohajte izdelek in ga obvezno okusite.
Ne skoparite z izdelkom, ki ga bo otrok pojedel, kajti poceni sir je pogosto slabe kakovosti, lahko je nezrel ali pokvarjen. Preglejte tudi embalažo - izdelki, ki so nameščeni v polistirenu (PS), so za otroke nezaželeni, zato je bolje, da izdelek kupite v polipropilenski (PP) embalaži.
Kako uvesti v dopolnilna živila
Če je vaš otrok star 10-11 mesecev, ga lahko seznanite s sirom, tako da mu ponudite majhen košček takega izdelka. Dajte trdi sir v jutranji krmi in ves dan spremljajte dojenčkovo reakcijo na nov obrok. Če takšen test ni povzročil zdravstvenih težav, ga lahko redno vključujete v prehrano drobtin.
Če je košček sira, ki ga boste dali otroku, precej slan, ga je treba 2-3 ure dati v čisto vodo. V tem času večkrat zamenjajte vodo in napolnite sir s čisto hladno vodo. Po tem lahko izdelek ponudimo drobtinam. Čeprav se bo njegov okus spremenil in izdelek bo bolj blag, otrokovemu telesu ne bo škodoval.
Koliko dati?
- Majhna količina sira 2-3 krat na teden zadostuje za otroka, mlajšega od enega leta. Vsak del naj ne bo večji od graha. Dnevna količina je 5 gramov na leto, vendar še vedno ni vredno dajati takšnega izdelka dnevno. Dovolj sta le dva ali tri "sirne" dni v tednu.
- Ko otrok dopolni 1,5 leta, lahko dnevni delež povečamo na 10-15 g, od drugega leta pa lahko dajemo približno 20 g na dan tak izdelek. Trdi sir za otroka v prvih letih življenja je priporočljivo dati nariban. Lahko ga naribamo v zelenjavne jedi ali omlete ali dodamo v enolončnice.
Sir in sadje se dobro kombinirata, ne da bi pri tem posegali v prebavo. Toda kombinacija sira z mesom ali maslom v eni posodi za otroke, mlajše od treh let, je nezaželena, ker vsi ti izdelki vsebujejo veliko maščob in beljakovin, kar poveča obremenitev otrokovega telesa. Od 3. leta starosti sire lahko otroku dajete ločeno - v rezinah in na sendvičih.
Številnim otrokom, starejšim od 3 let, je všeč kombinacija sira in kruha, če pa otrok zavrne sendviče, ni treba vztrajati. Okusi se postopoma spreminjajo in v šolski dobi bo zagotovo oboževal to vrsto prigrizkov. Primerno je, da ga vzamete na sprehod ali otroku podarite, da gre v šolo.
DIY sir
Če želite, lahko sir naredite doma. Na daljavo bo spominjal na tradicionalni trdi sir, mama pa je lahko prepričana v kakovost izdelka.
Recept za domači sir je naslednji:
- V ponev damo 700 g skute in pretlačimo, nato pa prilijemo liter mleka.
- Posodo postavite na ogenj in neprestano mešajte, dokler se sirotka ne loči in zgosti.
- Maso skute vrzite na gazo in pustite, da tekočina odteče.
- V ponvi združite 2 žlici. žlice masla, 2 piščančji jajci, žlička sode bikarbone in 2 žlički soli.
- Vse premešamo in dodamo iztisnjeno skuto.
- Sestavine močno mešajte, dokler ne nastane homogena masa, v kateri ni belih zrn.
- Sir položimo v model in postavimo v hladilnik, da zamrzne.
Za domači recept si oglejte naslednje videoposnetke.
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
