Piščančje jedi se pogosto pojavljajo na mizi naših rojakov, zato vsako mlado mamo zanima, pri kateri starosti lahko otroku začnete dajati piščanca. Poglejmo, ali je piščanec primeren za otroke v prvem letu življenja, pa tudi kaj kuhati iz takšne ptice za otroški meni.
Prednosti piščančjega mesa
- Piščanec je vir beljakovin, ki vsebujejo vse aminokisline, pomembne za razvoj otrok.
- Ker je piščanec z malo maščob, je takšno meso uvrščeno med dietetične izdelke.
- Od piščančjega mesa bo otrok prejel železo, kobalt, fosfor, cink in številne druge elemente v sledovih ter vitamine.
- Ker je struktura piščančjih jedi bolj gosta, se bo otrok naučil aktivneje žvečiti.
Piščančja škoda za otroka
- Nekateri otroci so alergični na beljakovine, ki jih vsebuje piščančje meso. Njene simptome pogosto predstavlja izpuščaj, srbenje kože in oteklina.
- Prekomerno uživanje piščanca poveča obremenitev dojenčkov na ledvice in prebavila.
V trgovini kupljen piščanec je vprašljive kakovosti in lahko vsebuje škodljive snovi, kot so antibiotiki. Poskusite kupiti domačega piščanca na zaupanja vrednih mestih.
Pri kateri starosti lahko daš
Uvajanje piščanca v prehrano otrok se začne po osmih mesecih v obliki mesne kaše po seznanitvi z manj alergenimi vrstami mesa (zajec, puran). Pusti del ptice kuhamo, dokler se ne zmeša, nato pa sesekljamo z mešalnikom.
Da bi pire pridobil občutljivo konsistenco in otroku bolj ugajal, ga razredčimo z materinim mlekom ali majhno količino mešanice.
Prvi del te kaše naj bo pol čajne žličke. Z normalno toleranco se količina postopoma povečuje.
Mesec dni po srečanju s kuhanim piščancem lahko otrok začne dajati piščančjo juho in ji dodati 30-50 ml zelenjavnih pirejev ali juh iz zelenjave in žit. Prvič se v zelenjavno posodo doda le 1-2 žlici juhe, pri čemer se preveri reakcija telesa drobtin. Če ni znakov alergije ali drugih težav, se količina juhe počasi povečuje.
Za otroka, starega 1 leto, je dovoljeno kuhati piščančjo juho v juhi. Otroci, starejši od enega leta, dobijo tudi jedi iz mletega piščanca (kuhanega doma), ki ga kuhajo ali pečejo v pečici. Ocvrtega piščanca ne smete ponuditi otrokom, mlajšim od 3 let.
Kako narediti piščančji sufle
Sufle, pripravljen po tem receptu, je priporočljiv za otroke, starejše od 1 leta.
Otroci imajo radi to piščančjo jed zaradi njene občutljive teksture in prijetnega okusa.
Če ga želite pripraviti, vzemite:
- 100 g kuhanega piščančjega fileja
- 1 piščančje jajce
- 1 žlica žlico riža
- 2 žlici žlici žlice mleka
- 1 čajna žlička masla
Najprej file, kuhan do mehkega, narežemo na koščke in sesekljamo z mešalnikom do gladke mase. Riž skuhamo z dodatkom mleka, da dobimo viskozno kašo. Doda se piščančemu pireju in ponovno seseklja z mešalnikom.
Najprej v maso vnesemo rumenjak, nato pa stopljeno maslo. Ločeno stepite beljakovine, dokler ne dobite goste pene, nato jih nežno pomešajte s piščančjo maso in položite v model. Sufle približno 20 minut kuhamo na pari, po ohladitvi pa ga odstranimo iz kalupa. To jed postrežemo samostojno in z različnimi prilogami, na primer z ajdovo kašo.
Drugi recepti za piščance za dojenčka
Kroglice (stare od 1 leta)
Glavna sestavina takšne jedi je mleto piščančje meso, ki ga je priporočljivo narediti iz svežega mesa sami. Za 400 g mletega mesa vzemite 1 jajce in 50 g kruha, ki ga je treba namočiti v malo mleka in nato iztisniti. Po mešanju sestavin oblikujemo kroglice velikosti oreha. Kuhamo jih v vreli vodi ali pari 10-15 minut.
Bučna in piščančja juha (stara 1 leto)
100 g piščančjega fileja skuhamo do mehkega, pustimo, da se ohladi, in nato na drobno sesekljamo. Olupite in narežite na rezine 150 g buče, zavrite do mehkega.
Olupite in naribajte majhno korenje, dodajte polovico čebule, olupljene in narezane na koščke. Dušite čebulo in korenje v 1 čajni žlički masla z dodatkom 5 žlic. žlice juhe, v kateri se je kuhala piščanca. Zelenjavo kuhamo na zmernem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
Korenje, čebulo in bučo damo v mešalnik, dodamo 5 žlic. žlice juhe, nato naredite pire krompir. Nato ga razredčimo z juho do želene debeline in pred serviranjem damo nasekljanega piščanca in zelišča v skledo z bučno juho.
Parni kotleti (starejši od 1 leta)
Za takšno jed na vsakih 100 g piščančjega mesa vzemite 20 g belega kruha in 25 ml mleka. Meso je lahko iz dojk ali nog, vendar brez kože in kit. Zmeljemo ga v mleto meso, dodamo v mleku namočen kruh in nato vse skupaj dobro premešamo. Po oblikovanju patties jih parite 15-20 minut.
Piščančje klobase (stare od 1 leta)
Če želite narediti domače klobase iz piščančjega fileja, meso narežite na koščke in ga zmeljemo. Nastalo mleto meso dodajte jajce ali malo mleka, solite in temeljito premešajte. V mleto meso lahko dodate tudi kuhano zelenjavo ali koščke sira. Mletega piščanca zavijte v pravokotno pekač ali koščke folije. Konca "klobas" zasukajte, nato pa tak polizdelek zavrite ali specite, dokler se ne zmeša.
Pilaf v počasnem štedilniku (star 3 leta)
Olupite 1 majhno čebulo in 1 srednje korenje. Čebulo na drobno nasekljajte in naribajte korenje. Multicooker nastavite v način "dušenje" ali "cvrtje". Po ogrevanju malo rastlinskega olja mu dodamo čebulo in korenje. Medtem ko zelenjava porjavi, narežite 300 g svežega piščanca na majhne koščke. Piščanca pristavimo v počasnem kuhalniku, solimo in dodamo žlico paradižnikove omake.
Meso prepražimo z zelenjavo približno 10 minut. Sperite 300 g dolgozrnatega riža in ga dodajte v multivark s piščancem. Nalijte vodo, tako da pokrije vse sestavine za približno 2 cm. Ko zaprete pokrov multivarka, jed kuhajte približno 20–30 minut, dokler riž ni končan.
Gulaš (od 3 let)
Vzemite 200 g piščanca brez kože in kit, operite in narežite na kocke. V ponvi segrejemo nekaj olja ali masla, nato pa v njem popečemo piščanca do zlatorjave barve. Meso solimo, mu dodamo nasekljano čebulo, naribano korenje in žličko moke, vse skupaj malo popražimo (5-7 minut). Posodo prestavimo v ponev, meso prelijemo z juho in ji dodamo 10 g paradižnikove paste in 20 g kisle smetane. Pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno 20-30 minut.
Za informacije o tem, ali piščancem dajati dojenčke, glejte program dr. Komarovskega.
Za več informacij o piščancu in njegovih koristih si oglejte program "Živimo zdravo".
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
