Sodobni starši so zelo pozorni na sestavo hrane, ki jo dajejo svojim otrokom. Beseda "maltodekstrin" na seznamu sestavin otroške hrane lahko zanje sproži vprašanja in pomisleke. Ugotovimo, za katero snov gre in ali je škodljiva za dojenčke ali je koristna.
Kemična sestava
Po svoji strukturi je maltodekstrin razvrščen med ogljikove hidrate, kot so glukoza, laktoza in drugi sladkorji. Je bližnji "sorodnik" melase. To je škrob iz koruze ali riža (redkeje pšenice ali krompirja), ki je posebej predelan.
Kemična sestava tega ogljikovih hidratov je podobna sestavi melase ali koruznega sirupa. Če pa primerjate z melaso, ima maltodekstrin nižjo koncentracijo sladkorjev, saj se predela drugače. V svoji čisti obliki je tak ogljikov hidrat videti kot bel ali kremast prah z visoko higroskopnostjo.
Okus je nevtralen ali rahlo sladek. Ker se uporablja v kombinaciji z umetnimi sladili, mnogi mislijo, da je sladkega okusa.
Koristi za otroka
Če vidite maltodekstrin v izdelku, kupljenem za otroka, vas ni treba takoj prestrašiti in hrano vrniti na polico, ker ima ta sestavina veliko uporabnih lastnosti.
Koristne lastnosti za dojenčka:
- Asimilacija maltodekstrina je lažja kot škrob.
- Deluje kot vir energije.
- Kot prehranske vlaknine so odporne na prebavo v želodčnem soku, zato prosto prehajajo skozi želodec in izboljšajo prebavno gibljivost. Vendar s prekomerno uporabo maltodekstrin negativno vpliva na črevesno mikrofloro, zato ga ne smete zlorabljati. V otroški hrani je njegova količina uravnotežena.
Prednosti za proizvajalce
Razlogi, zakaj proizvajalci živil za otroke svojim izdelkom dodajajo maltodekstrin:
- Ta snov poveča sitost izdelka z nadomestitvijo škroba in sladkorja v njem. Deluje kot zgoščevalec.
- Preprosto se raztopi brez nastanka grudic.
- Uporablja se za zgoščevanje živilskih izdelkov.
- Zahvaljujoč dodajanju se rok uporabnosti izdelka podaljša.
- Ta snov se dobro meša z drugimi sestavinami.
- Njegova sladkost je v primerjavi s sladkorjem, medom in drugimi sladkimi snovmi zmerna.
- Je preprost in poceni za uporabo v proizvodnji.
Škoda
Njegova vsebnost v otroški hrani je nepomembna, kar zdravemu otroku ne škoduje.
- Če primerjamo maltodekstrin in običajni sladkor, je glikemični indeks te snovi veliko višji - od 105 do 136, odvisno od načina njegove proizvodnje. To pomeni, da je dodajanje takega ogljikovih hidratov prehrani kontraindicirano pri otrocih s sladkorno boleznijo. Nekatera podjetja maltodektrin zdravijo s toplotno obdelavo, izpostavljenostjo kislinam in encimom, češ da v njihovih izdelkih ravno nasprotno znižuje krvni sladkor. Zaenkrat te trditve niso dokazane. Zato se morajo diabetični otroci takšni hrani izogibati.
- Lahko ga dobimo iz gensko spremenjenih živil. Za posledice jemanja takšne hrane si oglejte video na koncu članka.
- Izvedene so bile študije, ki dokazujejo, da je poraba presežek lahko poslabša črevesno mikrofloro in jo naredi bolj ranljivo za različne okužbe.
- Z malo fizične aktivnosti dodatek spodbuja hitro povečanje telesne mase.
- Snov predstavlja nevarnost za otroke z alergijami na koruzo, ko gre za koruzni maltodekstrin.
Če ima dojenček celiakijo, potem ne more uporabljati maltodekstrina iz pšenice. Ta vrsta se zelo pogosto doda otroški hrani, pridelani v azijskih državah. Krompirjev maltodekstrin se pogosto doda evropskim izdelkom, kanadska in ameriška hrana pa običajno vključuje koruzni maltodekstrin.
Možne težave za otroka
Otroci imajo lahko takšne težave:
- Odvečna teža.
- Alergija.
- Hipovitaminoza.
- Napihnjenost in napenjanje.
Če ima otrok kakršne koli neželene simptome, za katere starši sumijo, da gre za otroško hrano, morate vsekakor iti k pediatru. Težko je ugotoviti, da je krivec maltodekstrin.
V katerih izdelkih ga lahko najdete?
V otroški hrani so ti ogljikovi hidrati v mešanicah, žitih in pirejih.
Maltodekstrin je na seznamu sestavin za jogurte, kruh, majonezo, čokolado, čips, športno prehrano, slaščice, sladoled, pudinge, meso, klobase, omake, pijače in še več.
Dodan je za izboljšanje konsistence, zgoščevanja, boljše topnosti, rahljanja, oblikovanja, absorpcije vlage in odpornosti na razbarvanje izdelka skozi čas. Takšna snov je v povpraševanju tudi v farmacevtskih izdelkih - dodana je prehranskim dopolnilom in zdravilom.
Veliko bolj pomembno je, da sestava otroške hrane ne vsebuje GSO. Za več informacij o posledicah takšne diete si oglejte naslednji video.
>
