Biserni ječmen, tako kot ječmen, je izdelan iz ječmena. Ime bisernega ječmena je povezano z zunanjo podobnostjo zrn takšnih žit z biseri. Ko otrok začne v dopolnilno hrano vnašati različna žita, vedno govori o ajdovi in riževi drobtinici, ječmen pa je omenjen veliko manj pogosto. Zato številne matere ne razumejo, od koliko let je dovoljeno kuhati ječmenovo kašo za otroka in kako pravilno kuhati takšno žito.
Zakaj je ječmen koristen
- Približno 2/3 sestave bisernega ječmena predstavljajo ogljikovi hidrati, zato kaša iz njega dolgotrajno daje energijo.
- Biserni ječmen daje otrokom fosfor, železo, vitamin E, jod, vitamine B, kalcij, nekatere aminokisline in številne druge koristne spojine.
- Ječmen vsebuje sestavine z protimikrobnim delovanjem, pa tudi lizin, ki deluje protivirusno.
- Zaradi prisotnosti vlaknin v bisernem ječmenu kaša iz nje pomaga pri zaprtju in je priporočljiva pri alergijah.
- Uporaba ječmenove kaše pomaga normalizirati prebavni trakt in odstraniti toksine iz telesa.
- Takšna kaša pozitivno vpliva tudi na stanje ledvic in jeter.
- Biserna kaša pomaga preprečiti razvoj diabetesa.
Pomanjkljivosti bisernega ječmena
- Iz tega žita je treba dolgo kuhati kašo, saj je ječmen najprej treba namočiti.
- Ječmen vsebuje gluten, ki izključuje to žito iz prehrane otrok z intoleranco na te beljakovine.
- Biserni ječmen se prebavi precej težko, zato ga ne dajejo majhnim otrokom, na primer enoletnemu otroku.
- Ječmenova kaša je visokokaloričen obrok, ki ga je treba omejiti, če imate prekomerno telesno težo.
- Ko zaužijemo prevelik del ječmena, opazimo povečano tvorbo plinov.
- Ječmenove kaše ni priporočljivo jesti s povečano kislostjo v želodcu.
- Nekaterim otrokom okus ječmenove kaše ni všeč in jo zavračajo.
Pri kateri starosti dati?
Ker se prebavni sistem majhnih otrok težko spoprijema z ječmenovo kašo, takšne jedi ni priporočljivo dajati niti pri starosti 1 ali 2 leti. Optimalna starost, pri kateri pediatri svetujejo začetek priprave ječmena za otroka, je 3 leta.
Kot vse nove jedi je tudi prvi obrok kaše iz bisernega ječmena v majhni količini (1-2 žlici), pri čemer se preveri toleranca. In če ni težav z asimilacijo takšne hrane, se postopoma povečuje prostornina kaše. Najprej je za otroka pripravljena enokomponentna kaša, ki bo vsebovala samo biserni ječmen, in ko se otrokovo telo navadi, lahko ječmen vključite v večkomponentne jedi.
Kako kuhati ječmenovo kašo
Če želite otroku narediti biserno ječmenovo kašo, jo skuhajte takole:
- Če želite kuhati ječmen v mleku, vzemite 1 kozarec bisernega ječmena in 1 liter mleka ter sol in sladkor po okusu.
- Izperite žito in ga napolnite z vodo vsaj 4 ure, po možnosti čez noč. Če biserni ječmen prelijete z vrelo vodo, lahko čas namakanja skrajšate na 1 uro.
- Odcedimo in vlijemo novega, nato pa biserni ječmen kuhamo 15 minut.
- Medtem ko se zdrob kuha, mleko zavremo in ga solimo.
- Če vržete ječmen v cedilo, pustite, da se voda steče, nato žito potopite v kuhano mleko.
- Kašo kuhamo približno 20 minut, občasno premešamo.
- Nato v posodo dodamo sladkor in premešamo.
- Kašo prestavite v pečico, ki ni varna za pečico in jo postavite v pečico za 25 minut.
- Izklopite pečico in pustite kašo tam nekaj časa.
Ne pozabite, da se biserni ječmen med kuhanjem 5-krat poveča v prostornini, zato izberite primerno posodo. Pripravljenost kaše določite glede na njeno konsistenco in videz. Pravilno skuhan biserni ječmen bo nabrekel in mehak, vendar ne bo več lepljiv. Otroku ga dajte toplega, saj se ohlajena kaša slabše absorbira in vsebuje manj hranil.
Biserni ječmen za otroke v multivarku
Za kuhanje ječmenove kaše lahko uporabite počasni štedilnik. S takšnim kuhinjskim aparatom v načinu "mlečna kaša" se bo žito hitreje skuhalo.
Postopek bo približno tak:
- Žito sperite pod tekočo vodo in z njega odstranite umazanijo.
- Ječmen namakajte 1-1,5 ure v hladni vodi.
- Po odvajanju vode žito prestavite v posodo multivarka.
- Vsakemu kozarcu ječmena dodajte 2 kozarca mleka ali vode.
- Nastavite program "mlečna kaša", tudi če kuhate ječmen brez mleka.
- Žitarico solimo in vanjo damo košček masla.
- Počakajte do konca režima, premešajte kašo in dodajte še malo masla.
Katere druge jedi lahko ponudite otroku z ječmenom?
Biserni ječmen v prehrani otrok, starejših od 3 let se lahko uporablja ne samo v obliki kaše, temveč tudi kot sestavina različnih jedi. Juha, kuhana z dodatkom ječmena, je zelo okusna, na primer kisla kumarica. Otroku lahko ponudite tudi zeljne zvitke, v katerih je riž nadomeščen z bisernim ječmenom.
Kako izbrati biserni ječmen za otroško hrano?
Da se prepričate o kakovosti žita, je pomembno, da ocenite njegov videz, vonj in barvo. Dober biserni ječmen naj predstavljajo srednje velika zrna, katerih velikost bo približno enaka. Nakup žit brez kamnov in drugih nečistoč. Običajna barva suhega bisernega ječmena je bela, rumena ali rahlo zelenkasta.
Pri nakupu v razsutem stanju ali po odpiranju embalaže doma se prepričajte, da izdelek nima vonja po vonju. Žita shranjujte v suhem prostoru. Zrna iz tovarniške embalaže je priporočljivo preliti v zaprto neprozorno posodo. Rok uporabnosti žit je do 2 leti, vendar ga je bolje uporabiti prej.
Več o lastnostih bisernega ječmena boste izvedeli iz programa "Živimo zdravo".
Z naslednjim kalkulatorjem ugotovite, ali je teža vašega otroka normalna.
