Eden izmed najljubših priboljškov za odrasle in otroke je jogurt. Ta izdelek dobimo z dodajanjem mikroorganizmov, ki spodbujajo fermentacijo, mleku - termofilnemu streptokoku in bolgarskemu bacilu. To ga razlikuje od drugih fermentiranih mlečnih izdelkov in zagotavlja njegov blagodejni učinek. Pri kateri starosti lahko otroku začnete dajati jogurt? Kakšne koristi ima ta izdelek za otroka? Ali lahko negativno vpliva na otrokovo telo? Kako si doma narediti zdrav jogurt? Ali je mogoče otroka hraniti z jogurtom iz trgovine in kako izbrati pravi kakovostni jogurt za malčke?
Jogurt - kako koristen?
- Jogurt je vir beljakovin, ki ga otrokovo telo zlahka absorbira;
- Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje veliko kalcija, ki je pomemben pri tvorbi kosti in krepitvi zob;
- Jogurt vsebuje veliko vitaminov A, B, vsebuje kalij, klor in fosfor. Jogurti vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki so pomembni za rast otroka;
- Probiotiki v tem izdelku so dobri za prebavo. in imunost Jogurt je koristno jesti po jemanju antibiotikov, obnavlja mikrofloro v črevesju;
- Če jeste jogurt vsak dan, telo proizvaja interferon in povečuje zaščitne funkcije telesa;
- Otroški jogurt je lahko tekoč (lahko ga pijete) in gost (dodan mu je pektin), kar vam omogoča, da s tem izdelkom popestrite otrokovo dopolnilno hrano.
Kdaj je lahko jogurt nevaren?
Jogurt sam po sebi otroku ne more škoditi, ker pa spada med pokvarljiva živila, obstaja nevarnost, da otroka nahranite z iztečenim in pokvarjenim jogurtom. Vedno natančno preverite datum izdelave in rok uporabnosti izdelka.
Zdaj je v trgovinah toliko fermentiranih mlečnih izdelkov, da lahko v takem obilju po nesreči izberete jogurt, ki ni namenjen otrokom. Paziti morate, da ne naredite takšnih napak.
Ali je jogurt alergičen?
Otrok je lahko alergičen na jogurt v dveh primerih:
- če fermentirani mlečni izdelek vsebuje jagode in sadje;
- če je otrok alergičen na beljakovine kravjega mleka.
Pri kateri starosti imajo otroci na voljo jogurt?
Za dojenčke, ki se hranijo po steklenički, pediatri priporočajo dajanje jogurta od 8. meseca dalje. Dojenčkom, ki so dojeni, se ta izdelek doda v dopolnilno hrano od 9. meseca dalje.
Kako pravilno vstopiti v prehrano?
Prvo seznanitev drobtin z jogurtom je najbolje opraviti med zajtrkom in mu ponuditi eno žlico novega izdelka... To se naredi tako, da je bilo čez dan mogoče oceniti stanje otroka - ali obstaja alergija na jogurt. Če ne bo nobene reakcije, bo otrok v prihodnosti med popoldanskim prigrizkom dobil jogurt skupaj s sadjem, ki ga dopolnjuje. Običajno je to četrta hrana dneva. Jogurt lahko kombiniramo tudi s piškoti in skuto.
Jogurte brez oznake "za otroke" z živimi bakterijami dobi otrok po dveh letih. Kateri del jogurta je priporočljiv za majhne otroke? Dnevna količina tega izdelka ne sme preseči polovice norme vseh fermentiranih mlečnih dodatkov, ki jih prejme otrok. Otroci, mlajši od 1 leta, dobijo 80-100 ml jogurta, pri starosti od 1 do 3 let pa se delež poveča na 200 ml.
Kako narediti jogurt sami
Za pripravo jogurta morate kupiti posebno začetno kulturo. Potrebovali boste tudi sveže kuhano mleko. Priporočljivo je sterilizirati posode, v katerih boste pripravljali jogurt.
V izdelovalcu jogurta
Kuhano mleko ohladimo na temperaturo 38-40 stopinj, ne višjo, dodamo kvas. Pri temperaturah nad 40 stopinj se bakterije ne bodo mogle razmnoževati in jogurt ne bo deloval. Ko mu dodamo kislo testo, temeljito premešamo. V sterilne posode vlijemo mleko. Zdaj bo izdelovalec jogurta opravil svoje delo. Nenehno vzdržuje želeno temperaturo, pri kateri se bakterije aktivno razmnožujejo. Glavna prednost izdelovalca jogurta je dolgotrajno vzdrževanje temperature, ki je potrebna za "delo" zaganjalnih mikroorganizmov.
Postopek kuhanja v izdelovalcu jogurta traja približno 8-10 ur. Čez noč lahko daste mleko, zjutraj pa jogurt. Shranjujte ga v hladilniku največ 4-5 dni. Otrok je bolje, da ta izdelek da v prvih dveh do treh dneh po fermentaciji - dlje kot je jogurt shranjen, manj koristnih bakterij vsebuje.
Izdelava jogurta v izdelovalcu jogurta:
V multivarku
Jogurt lahko izdelate tudi v multivarku, če ima način "Ohrani toplo". Zavremo 2 litra mleka, nato ga ohladimo na želeno temperaturo (38-40 stopinj). Dodamo mu kislo testo. Ko ste napravo zaprli s pokrovom, jo nastavite na želeni način "jogurt". Čas kuhanja je 8-10 ur. Ko je jogurt pripravljen, ga prelijte v steklene posode in postavite v hladilnik. Pojeste ga lahko v 2-3 urah.
Domač jogurt v počasnem štedilniku:
V termo
Kislo testo dodajte kuhanemu in ohlajenemu mleku na 40 stopinj, premešajte. Nalijemo ga v termo, po prelivanju termosa z vrelo vodo... To je treba storiti za čiščenje termosa patogenih bakterij. Termo zapremo, zavijemo v brisačo in postavimo na toplo - pozimi blizu baterije ali poleti na sončno mesto.
Po 4-7 urah je izdelek običajno pripravljen v termo. Zdaj morate jogurt naliti v sterilne skodelice ali kozarce. Nato ga za nekaj ur pošljemo v hladilnik. V hladnem okolju se rast bakterij ustavi, kar preprečuje nadaljnjo košnjo mleka... V jogurt lahko daste koščke sadja, nekaj marmelade ali sirupa.
Kako narediti domač jogurt v termo:
Domač jogurt za otroke, mlajše od enega leta - recepti
Dobro je, če je drobtini všeč okus jogurta brez dodatkov. Nekateri dojenčki pa z veseljem jedo fermentirane mlečne izdelke, če jim okus popestrite s sadjem. S katerimi sestavinami deluje domač jogurt ali otroški jogurt iz otroške hrane?
- Z jabolki ali jabolčno omako.
- Breskev ali breskov pire.
- Buča.
- Hruška.
- Banana.
- Skuta.
- Piškotki.
Pomembno! Ko jogurt pomešate s svežim sadjem, ga morate takoj pojesti, sadni pire v pločevinkah iz trgovine pa lahko dodate predčasno.
Sezonska sadna solata z jogurtom
[sc name = ”rsa”]
Jogurt je odličen preliv za sadne solate. Ker je otrokom bolje dajati samo sezonsko sadje, bomo solate pogojno razdelili na poletne in zimske. To dobroto lahko razvajajo otroci, starejši od 1 leta. Oglejmo si nekaj receptov sadne solate iz jogurta.
Dodajte sadje po svojem okusu in odstranite tiste, ki niso pri roki. Sadna solata je vedno okusna!
Način priprave poletne solate:
Boste potrebovali:
- majhno jabolko;
- hruška;
- sliva - 3 kos .;
- melona - 1 rezina;
- grozdje je majhna peščica.
Sadje temeljito operite in olupite. Celulozo narežemo na majhne kocke, solato začinimo z jogurtom. Dodajte malo medu, da posodo posladkate.
Zimska sadna solata:
Potrebovali boste naslednje sestavine (po 1):
- jabolko;
- banana;
- kivi;
- kaki;
- mandarina.
Sadju odstranite lupine in semena, celulozo narežite na kocke. Sadje razporedite po plasteh, vsakega začinite z jogurtom. Na vsako plast lahko potresete malo sladkorja.
Najbolje je, da otroka takšno solato privoščite takoj, ko je pripravljena, da sadje ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Če želite povečati apetit in otroka zanimati, lahko poskusite urediti novo jed v obliki hiše, avtomobila ali neke vrste živali.
Kako narediti odličen okus jogurta in katere koristne dodatke lahko uporabite?
Suho sadje. Rozine in suhe marelice so same po sebi zelo koristne. Če jih dodate jogurtu, potem ne bo izgubil vrednosti in bo dobil sladkasto noto. Poleg tega otroci vedno radi lovijo suho sadje iz jogurta in njegovo absorpcijo spremeni v nekakšno igro.
Vanilija. Ima odličen vonj, nad katerim so mnogi navdušeni. Če končnemu jogurtu dodate malo vanilije, bo to neverjetno aromatično in prijetno. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, sicer bo izdelek nekoliko grenak.
Oreški. Oreški so bogati z maščobami, ki so bistvenega pomena za odraščajoče otrokovo telo. Pomagajo, da je jogurt ne samo bolj okusen, ampak tudi bolj nasiten. Indijski oreščki, mandlji, lešniki in orehi so odlični dodatki k zdravju.
Muesli. Lahko spremenijo tudi okus jogurta in ga naredijo bolj nasitnega. Kosmiči postanejo mehki in se stopijo, kar je všeč mnogim otrokom.
Kateri zaganjalnik naj uporabite?
Če želite otroku pripraviti zdrav jogurt, za začetek ne uporabljajte že pripravljenega jogurta iz trgovine, saj vam bodo polnila in mikroflora izdelka prinesla nepredvidljive rezultate. Kupite samo posebno začetno kulturo, ki vsebuje bakterije, ki jih potrebujete za pripravo jogurta.
V lekarni (ali trgovini) kupite starter kulturo, preverite rok uporabnosti. Hranite ga v hladilniku. Ko pripravljate jogurt za dojenčka, mlajšega od enega leta, vedno uporabite novo začetno kulturo.
Obstajajo tudi kisli testa, iz katerih pripravljajo druge fermentirane mlečne izdelke - to so streptozan, bifivit in vitalakt. Vsebujejo druge bakterije. Otroke občasno razvajajte z živili, pripravljenimi s temi začetnimi kulturami.
Izbira dobrega jogurta za dojenčka v trgovini
- Oglejte si nalepko, da vidite, ali je izdelek označen z "jogurt".
- Preberite sestavine - otroški jogurt naj bo samo iz mleka in kislega testa. Če sestava vsebuje arome, konzervanse in sredstva za zgoščevanje, preskočite nakup.
- Lahko kupite jogurte, ki vsebujejo koščke sadja, vendar jih morate dati previdno. Otrok lahko razvije alergije. Najbolje je, da kupljeni pire iz sadja dodate običajnemu jogurtu brez dodatkov.
- Za majhnega otroka, še posebej prvo leto življenja, je bolje izbrati mlečni polmastni ali klasični jogurt z vsebnostjo maščobe do 3,2 g. Za otroka od 2. do 5. leta so primerni klasični, mlečno-smetanski in smetano-mlečni jogurti. Jogurti z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob niso otrokova hrana in bi jih morali uporabljati le po nasvetu zdravnika.
- Preverite datum poteka veljavnosti. Dovoljena vrednost je 5-7 dni. Jogurti, ki jih je mogoče shraniti dlje, vsebujejo konzervanse. Ne kupujte izdelka, ki ga lahko hranite brez hladilnika.
- Jogurti danes znanih proizvajalcev - Actimel, Miracle, Ehrmann, Rastishka, Immunele itd. Ne spadajo med otroško hrano. Imajo daljši rok uporabnosti, vsebujejo barvila in arome, enake naravnim. Dovoljeno jih je dajati otrokom, starim od 3 let, to je navedeno na embalaži izdelka.
- Če se jogurt trži kot bioproizvod, morajo biti podatki o koncentraciji mikroorganizmov na etiketi. Običajno mora biti do konca roka uporabnosti njihova vsebnost vsaj 107 CFU.
Aguša
Pod blagovno znamko "Agusha" se proizvajajo dve vrsti jogurtov za otroke, mlajše od 1 leta
- viskozno jesti z žlico;
- pitno pitno iz skodelice ali steklenice.
Oboje priporočamo od 8 mesecev. Agusho odlikuje najširši asortiman otroških jogurtov.
Jogurti Agusha imajo rok uporabnosti 14 dni.
Tema
Tyoma ima samo jogurte za pitje. Tyoma biojogurte priporočamo od 8 mesecev.
Sestavine: polnomastno mleko, suho in posneto mleko, sladkor, sadni pire in sok, zgoščevalec (koruzni škrob), naravno barvilo (korenčkov sok), regulator kislosti (koncentriran limonin sok), Bioyogurt Tema vsebuje 3,2% beljakovin, 2,8 % maščob, 11,5%, sladkor 5,8%, kalorij 84 kcal.
Uvajanje jogurta v otrokov jedilnik je nekaj, česar ne gre zanemariti, saj so prednosti tega izdelka očitne. Bolgarski bacil, ki ga vsebuje, ima uničujoč učinek na različne patogene bakterije v telesu. Zato lahko jogurt imenujemo naravni probiotik, ki ščiti zdravje vašega otroka.
Nasveti potrošnikom: kako izbrati pravi jogurt?
Miti o jogurtu - koristi in škoda jogurta za otrokovo telo
Čeprav je jogurt že dolgo znan izdelek, je okoli njega veliko mitov. Poglejmo si najbolj priljubljene.
1. mitJogurt je vir manjkajočih vitaminov v telesu. Ni res. Da, jogurt vsebuje vitamine, potrebne za otrokovo telo, vendar je njihova količina zelo majhna. Za napolnitev telesa z manjkajočimi vitamini bo otrok moral popiti litre jogurta.
Mit 2. Živi jogurt ima lahko dolgo življenjsko dobo. To je zabloda sodobnih mater, ki verjamejo, da je tehnologija kakovostni izdelek dolgo naučila, da se dolgo ne poslabša. Ni res. Povsem naraven jogurt lahko zaužijete v enem tednu in le, če ga pravilno shranite. Po tem obdobju vse koristne bakterije v sladici odmrejo in je ne moremo več imenovati žive. Jogurti za dolgotrajno shranjevanje vsebujejo konzervanse, zato niso naravni in jih otroci ne priporočajo.
Mit 3. Jogurt je tako kot vsi mlečni izdelki bogat s kalcijem. To ni povsem res. Kalcij vstopa v kravo, ki proizvaja mleko, s hrano. Če ni v travi in krmi, potem ni v mleku in ne bo v jogurtu. Da bi mleko, ki ste ga kupili (in s tem tudi jogurt), vsebovalo kalcij, morate zagotovo vedeti, da ga je krava prejela na primer s posebno krmo.
Mit 4. Jogurt je koristen za ledvice. Dejansko mlečni izdelki resnično očistijo telo toksinov in toksinov, vendar fermentirani mlečni jogurt ni priporočljiv za otroke s peskom ali ledvičnimi kamni. V tem primeru nefrologi zahtevajo, da ga popolnoma izključijo iz prehrane.
Mit 5. Jogurta ne smemo jemati, če odkrijemo urate. Nasprotno, jogurt naj pijejo otroci, ki so jih našli, saj so fermentirani mlečni izdelki najboljši za odstranjevanje uratov iz telesa.
Mit 6. Vsak jogurt koristi telesu. Biološka vrednost jogurta se po pasterizaciji zmanjša na nič, zato termično obdelani jogurti nimajo popolnoma nobene koristi - ne vsebujejo več živih bakterij.
Mit 7. Jogurta ne smemo jemati zaradi driske. To je še ena pogosta napačna predstava. Po vzpostavitvi vodnega ravnovesja je najbolje začeti jesti z jogurtom, ki bo pomagal obnoviti zdravo črevesno mikrofloro.
Mit 8. Sladki jogurt je prav tako zdrav kot navaden jogurt. Sladkor in bakterije lahko reagirajo med seboj, zato je najbolje, da uživate jogurt brez sladkorja.
Mit 9. Jogurt lahko nadomesti dva do tri obroke na dan. Ne zanosite se z jogurti - otrokovo telo naj bo deležno ustrezne prehrane, bogate z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, mikro- in makroelementi. Jogurt ne more v celoti nadomestiti drugih živil.
